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近几年，珍禽野味以其独特的风味，深受市场青睐。珍禽养殖具有投资少、饲养费用低、不需机械设备的优点，任何空房、闲舍都可利用养殖，而且珍禽抗病力强、成活率高、成本低，资金回收快、效益高、产品市场广阔。在南方，特别是广东各地，几乎每个酒家都可见到珍禽，且销量巨大。据调查，仅汕头一地，最高时每天可销售山鸡2万只，鹧鸪2．5万只。