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<正>随着工业淀粉价格的上涨,许多厂家正在寻求以大米为原料制定葡萄浆的途经,目前比较成熟的工艺有;双酶法,酶一酸结合法。但要想缩短生产周期,简化工艺,就必须采用酸法一次水解淀粉至规定终点,而大米由于其特殊的组成及结构,即蛋白质含量高,淀粉颗粒
以大米为原料一次酸水解葡萄糖新工艺要点
【摘 要】
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<正>随着工业淀粉价格的上涨,许多厂家正在寻求以大米为原料制定葡萄浆的途经,目前比较成熟的工艺有;双酶法,酶一酸结合法。但要想缩短生产周期,简化工艺,就必须采用酸法一次
【机 构】
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桂林市糖果厂;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1988年03期
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