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百合又名夜合,因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起,似百片合成而得名。百合有家野之分,品种繁多,有30多种,但具有栽培价值的不多,仅有山丹、卷丹、白花百合等少数几种。其中以江苏宜兴所产白花百合最为著名,其鳞茎肥厚多肉,脂色清香,蛋白质和淀粉含量高,药用价值也最佳。
百合的营养价值很高,富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、铁、磷等矿物质。百合还有一股特殊的清香味,这是其他食物所不及的。将鲜百合鳞片一片片剥下,撕去外层薄膜,在清水中洗净,用沸水浸漂一下,去其微苦涩味,再加糖煨烂,其味甜酥清香,别有风味。若加入红枣、绿豆同煮,则更显清凉爽口,实为消暑之佳品。百合除鲜食外,还可制成百合干、百合粉、百合罐头等。用百合粉调制成的羹,美味可口,胜似藕粉。百合炒肉片是很好的滋补佳肴。
百合不但营养丰富,而且具有很好的药用价值。中医认为,干品百合做粉煮食,有滋补营养之功。鲜品百合有镇静止咳作用,适于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等以及妇女更年期神经官能症、癔病等。以下介绍几款百合调养滋补食疗方。
百合糖水 鲜百合100克,白糖适量,水煎饮汁。适合肺结核和热性病后期的患者,并对失眠、心悸、精神恍惚者有一定的辅助治疗作用。
百合肉片 鲜百合100克,瘦肉适量,共炖佐膳。适合于身体虚弱、慢性气管炎、浮肿病人的调理补养。
百合粥 百合、莲子、薏米各适量共煮成粥。有滋补、安神、益胃的作用,很适合老年人食用。
(编辑 汤知慧)
百合的营养价值很高,富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、铁、磷等矿物质。百合还有一股特殊的清香味,这是其他食物所不及的。将鲜百合鳞片一片片剥下,撕去外层薄膜,在清水中洗净,用沸水浸漂一下,去其微苦涩味,再加糖煨烂,其味甜酥清香,别有风味。若加入红枣、绿豆同煮,则更显清凉爽口,实为消暑之佳品。百合除鲜食外,还可制成百合干、百合粉、百合罐头等。用百合粉调制成的羹,美味可口,胜似藕粉。百合炒肉片是很好的滋补佳肴。
百合不但营养丰富,而且具有很好的药用价值。中医认为,干品百合做粉煮食,有滋补营养之功。鲜品百合有镇静止咳作用,适于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等以及妇女更年期神经官能症、癔病等。以下介绍几款百合调养滋补食疗方。
百合糖水 鲜百合100克,白糖适量,水煎饮汁。适合肺结核和热性病后期的患者,并对失眠、心悸、精神恍惚者有一定的辅助治疗作用。
百合肉片 鲜百合100克,瘦肉适量,共炖佐膳。适合于身体虚弱、慢性气管炎、浮肿病人的调理补养。
百合粥 百合、莲子、薏米各适量共煮成粥。有滋补、安神、益胃的作用,很适合老年人食用。
(编辑 汤知慧)