【摘 要】
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对黄河三角洲流域分布的河蚬软体部营养成分进行了分析,综合评定其营养价值。结果表明,河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为53.90%、8.90%和1.33%;共测到了17种
【机 构】
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中国海洋大学水产学院,山东省滨州市水产研究所
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对黄河三角洲流域分布的河蚬软体部营养成分进行了分析,综合评定其营养价值。结果表明,河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为53.90%、8.90%和1.33%;共测到了17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的37.44%,大部分必需氨基酸分（AAS）在40分以上,含硫氨基酸（半胱氨酸＋蛋氨酸）为第一限制性氨基酸,色氨酸得分最高为124.00分;共分析了10种主要脂肪酸,其中EPA、DHA含量分别占7.62%和8.61%。河蚬富含钙、钠、镁、钾、铁等11种无机元素,维生素A、B含量也较丰富。对紫彩血蛤
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