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红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种。以该品种葡萄为原料，采用干红葡萄酒的生产工艺，为提高葡萄酒香蕉后香的感觉，在酿造过程中再添加少量的香蕉。经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿，酿制出的红双味葡萄酒酒香浓郁和谐、果香优雅、酒体丰满、完整。
红双味干红葡萄酒酿造工艺的研究
【摘 要】
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红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种。以该品种葡萄为原料，采用干红葡萄酒的生产工艺，为提高葡萄酒香蕉后香的感觉，在酿造过程中再添加少量的香蕉。经3
【机 构】
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山东龙口酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年12期
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