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徽商的推波助澜作用而将徽菜带到全国各地,使徽菜成为八大菜系之一.其次,徽州丰富的物产资源为徽菜的形成提供了先天的优越条件.徽州饮食行业的鼎盛,比徽商经营的其它行业如:盐、典当、茶叶、木材等,要晚好几百年.直至清末年间,徽菜馆在全国各地的经营成功使徽菜达到了繁荣时期.
论徽商对徽菜的作用
【摘 要】
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徽商的推波助澜作用而将徽菜带到全国各地,使徽菜成为八大菜系之一.其次,徽州丰富的物产资源为徽菜的形成提供了先天的优越条件.徽州饮食行业的鼎盛,比徽商经营的其它行业如:
【机 构】
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黄山高等专科学校旅游系
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1999年01期
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