目的利用两种方法对竹叶有效抑菌成分的进行提取,并对3种食源性微生物进行抑菌圈试验比较,研究竹叶提取物对食源性细菌的生长抑制效果以及对比两种提取方法的不同提取效果。方法利用乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂为提取介质,使用水浴浸提法和超声波微波提取法获得竹叶提取液。并利用提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、恶臭假单胞菌三种目标菌株使用抑菌圈法进行抑菌实验。结果利用乙醇+冰醋酸、丙酮、乙酸乙酯为提取介质的抑菌圈实验表明:三种提取介质都能提取到竹叶有效抑菌成分,但乙酸乙酯的提取效果相对较好,另外,超声波微波提取法在提取时间和效果上均优于水浴浸提法。结论竹叶提取液对食源性细菌的生长有较高的抑制作用,可用于天然食品防腐剂的开发。在竹叶有效成分的提取方面超声波微波提取法可替代传统的水浴浸提法。