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通过对3只泌乳山羊连续服用镉，研究了镉从全乳向乳产品的转移。试验羊摄入镉之前，乳镉浓度为<0.2-0.2μg/L,摄入镉期间，乳镉浓度为1．2--4．6μg/L，在奶油中镉的浓度是原始乳镉的3．1±0．7倍，在用酸化法和加酶法制作的奶酪中的镉分别是原始乳镉的3．3±0．3倍和5．7±0．7倍。原始乳中的镉，大约25％分布在奶油中(23．9±5．4％)，大约60％分布在奶酪中(61.6±5．4％分布在用加酶法制作的奶酪中，56．8±4．8％分