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双酶法低温蒸煮生产酒精的关键是“抑杂控酸”。根据生产实践经验,对发酵生酸的形成因素与控制措施作了详细的分析并提出了对策。对“抑杂控酸”阐述了见解。
酒精双酶法低温蒸煮抑杂控酸技术措施
【摘 要】
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双酶法低温蒸煮生产酒精的关键是“抑杂控酸”。根据生产实践经验,对发酵生酸的形成因素与控制措施作了详细的分析并提出了对策。对“抑杂控酸”阐述了见解。
【机 构】
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安徽省灵壁县酒厂
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1994年2期
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