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动物检疫是指为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康。由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。动物检疫是动物防疫的重要组成部分，是保障畜牧业稳定发展和人民食用畜产品安全的必要措施。尽管平利县动物检疫工作总体形势良好，但仍存在一些不可忽视的问题，理应引起政府相关部门和业务主管部门的高度警觉。