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银杏是单科属种植物，原产于我国，是现存种子植物中最古老的孑遗植物，有“活化石”之称。其食用部分种核，俗称白果，药膳兼用，其根、茎、叶均可入药，具有重要的研究价值和利用价值［1］。银杏为裸子植物，其“果实”即为种子，最外层的种皮包被银杏种核，成熟时呈黄色或黄棕色，柔软多汁，具特殊的臭味，此为银杏外种皮。