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<正>一、原料处理:利用加工商品枣剩下的残次枣可酿醋。但须除去泥沙、石块,冲洗干净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。每10千克～15千克枣加粉碎的大曲1千克,加相当枣重的3～5倍的水,再加枣重15%的谷糠和5%的酵
枣醋酿制技术
【摘 要】
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<正>一、原料处理:利用加工商品枣剩下的残次枣可酿醋。但须除去泥沙、石块,冲洗干净,于清水中浸泡24小时,压碎或粉碎。每10千克～15千克枣加粉碎的大曲1千克,加相当枣重的3～5倍
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年12期
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