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[目的]建立高效液相色谱法（HPLC）测定浓缩苹果汁中棒曲霉素含量的方法。[方法]用乙酸乙酯提取浓缩苹果汁中棒曲霉素，碳酸钠水溶液净化提取液，蒸干乙酸乙酯层，其残留物用乙酸缓冲液溶解。[结果]棒曲霉素浓度在10μg／L～150μg／L范围内与峰面积有很好的线性关r=0．9990；棒曲霉素回收率98％～103％，重现性好（RSD为1．8％）；灵敏度高，最小检出量为10μg／L。[结论］用HPLC测定浓缩苹果汁中棒曲霉素的含量可操作性强、准确度高。