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葡萄酒中的铁可影响稳定性，通常须采取措施除去过量的铁。麸皮与米糠中含有植酸，可用于去除葡萄酒中的铁。本文采用试验的方法对麸皮与米糠用于葡萄酒除铁时的工艺、效果、效率进行了探讨，观察了两者的异同并总结了出现的问题，可供葡萄酒生产参考。
麸皮与米糠用于葡萄酒除铁的对比研究
【摘 要】
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葡萄酒中的铁可影响稳定性，通常须采取措施除去过量的铁。麸皮与米糠中含有植酸，可用于去除葡萄酒中的铁。本文采用试验的方法对麸皮与米糠用于葡萄酒除铁时的工艺、效果、效率
【机 构】
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广西轻工业科学技术研究院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2001年2期
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