【摘 要】
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从山竹壳中提取原花青素，主要考察了料液比、乙醇浓度、温度、提取时间和提取次数对提取效果的影响。在单因素试验和正交试验的基础上，得出最佳提取工艺条件：温度60℃，料液比1g：20
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从山竹壳中提取原花青素，主要考察了料液比、乙醇浓度、温度、提取时间和提取次数对提取效果的影响。在单因素试验和正交试验的基础上，得出最佳提取工艺条件：温度60℃，料液比1g：20mL，时间60min，乙醇浓度70％，提取次数为3次。此时所得山竹壳中原花青素的含量为3．51％。经纯化后，原花青素纯度可达60％以上。
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