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将超声波应用到海蜇水发过程当中，通过测定水发后海蜇的持水率、盐含量、铝含量等指标，分析超声波对海蜇水发过程脱盐矾的影响．结果表明：超声波频率为28kHz时，海蜇水发效果最佳；在一定范围内，海蜇持水率随着超声波功率的增大而增加，超声后的海蜇明矾残留量最低（仅为0．38％），盐含量最低（仅为0．75％）；频率越低、功率越大所需超声处理时间越短，相比传统处理方法，超声波辅助海蜇水发可以将加工时间从24h减少到1-2h，且盐矾含量比传统工艺低．研究结果显示，超声波可提高海蜇的水发效果，并降低盐、明矾的残留量．