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通过比较不同提取方法对多环芳烃（PHAs）的提取效率，建立了腊肉中多环芳烃的微波辅助-固相微萃取联用技术（MAE-SPME）和气相色谱（GC）分析测定方法，优化了16种多环芳烃（PHAs）化合物的分离测定条件，16种PAHs回收率范围为78．8%-101.2％，相对标准偏差为2．5%-6．1％。该方法具有灵敏度高、准确度好、能同时分离测定16种多环芳烃化合物的优点，适合于腊肉中多环芳烃化合物的分析测定。