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蒸制优质馒头与小麦品质的关系

来源 :作物杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luo6411465

【摘 要】

：

本文探索和了解蒸制优质馒头对小麦品质的要求,以利培育出适于生产优质馒头的高产品种。材料和方法本试验选用了红粒、角质;红粒、半角质;红粒、粉质;白粒、角质;白粒、半角

【作 者】

：

刘淑芬 吴自强 胡建平 

【机 构】

：

江苏省农科院粮食作物所,江苏省农科院粮食作物所,江苏省农科院粮食作物所

【出 处】

：

作物杂志

【发表日期】

：

1986年04期

【关键词】

：

小麦品质 蒸制 红粒 角质 白粒 高产品种 馒头品质 蛋白质含量 类型选择 面筋含量 

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本文探索和了解蒸制优质馒头对小麦品质的要求,以利培育出适于生产优质馒头的高产品种。材料和方法本试验选用了红粒、角质;红粒、半角质;红粒、粉质;白粒、角质;白粒、半角质和自粒、粉质,6个不同类型的小麦品种,每1个类型选择2个代表品种,共计12个品种。均种植在江苏省农科院内的小麦试

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