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应用ClO2液对13份鲜猪肉样在常温24℃和低温4℃条件下及结合真空包装进行保鲜试验.结果表明:ClO2液在该两种温度条件下,对鲜猪肉的保鲜,延长贮藏期,抑制肉表面微生物的繁殖,都具有一定的作用.在低温及真空条件下,ClO2的保鲜效果更好.
二氧化氯对猪肉保鲜的研究
【摘 要】
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应用ClO2液对13份鲜猪肉样在常温24℃和低温4℃条件下及结合真空包装进行保鲜试验.结果表明:ClO2液在该两种温度条件下,对鲜猪肉的保鲜,延长贮藏期,抑制肉表面微生物的繁殖,
【机 构】
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湖南省吉首大学食品科学研究所,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年11期
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