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探讨了草莓在4℃贮藏期间,_（60）Co-γ射线动态辐照（0、1.0、2.0、3.0和4.0 k Gy）处理对草莓色泽、香气成分、可溶性固形物（TSS）含量及硬度等指标的影响。结果表明：辐照处理组与对照组（CK）相比,对草莓色泽及可溶性固形物均无显著性影响（p〉0.05）,2.0、3.0 k Gy剂量对草莓贮藏期间色泽及可溶性固形物具有相对稳定的保持效果。顶空固相微萃联合气相色谱-质谱法（HS-SPME-GC-MS）测得新鲜草莓主要香气物质34种,占总峰面积的95.44%。3.0 k Gy剂量以下的_（6