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研究了超声波对蔗汁中胶体絮凝分离效果，考察了超声功率、超声时间以及温度对胶体絮凝沉降的影响，并通过L16（45）安排正交实验，获得超声作用最佳条件：超声功率170W、超声时间2min、蔗汁温度55℃；与自然沉降相比，胶体沉降率提高50．5％；沉降时间由999s缩短到791s。实验结果表明，超声波对蔗汁胶体沉降起到强化促进作用，有效地缩短了沉降时间，提高了胶体沉降量。