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从优质发酵辣椒制品中分离出乳酸菌株,测定其是否产生吲哚,H2S,同时进行抗生素敏感试验,以及耐药性质粒试验。结果表明,分离所得菌株,均不产生吲哚,H2S,但部分菌株对一些常见抗生素存在耐药性。
发酵辣椒乳酸菌安全性测定研究
【摘 要】
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从优质发酵辣椒制品中分离出乳酸菌株,测定其是否产生吲哚,H2S,同时进行抗生素敏感试验,以及耐药性质粒试验。结果表明,分离所得菌株,均不产生吲哚,H2S,但部分菌株对一些常见
【机 构】
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贵州省果树科学研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年7期
其他文献
文章以部分脱皮冷榨菜籽粕为原料,通过正交试验确定最佳酶解条件为：先用胰蛋白酶水解,温度45℃,pH 8.0,水解时间3 h,酶用量3%,固液比1∶15;再添加中性蛋白酶,温度50℃,pH 7.0,