【摘 要】
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对滇东南地区菜蕨(Callipteris esculenta)、蕨(Pteridium aquilinum)、毛柄短肠蕨(Allantodia dilatata)、毛轴蕨(Pteridium revolutum)、下延叉蕨(Tectaria decurrens)5种
【基金项目】
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云南省应用基础研究青年基金项目(2017FD037),云南省热带作物科技创新体系建设项目
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对滇东南地区菜蕨(Callipteris esculenta)、蕨(Pteridium aquilinum)、毛柄短肠蕨(Allantodia dilatata)、毛轴蕨(Pteridium revolutum)、下延叉蕨(Tectaria decurrens)5种野生食用蕨的干样进行成分分析。结果表明,5种野生蕨菜蛋白质含量为20.04%~32.72%,可溶性糖含量为1.24%~12.63%,粗纤维含量为11.26%~24.68%,粗脂肪含量为0.54%~1.05%;钾含量为3163~4610 mg/1
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