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摘要：金樱子可药食两用，其有效成分具保健功效。本文对金樱子基本情况、化学成分、药理作用、毒性研究、临床运用与食用开发等作了综述，提出了对金樱子研究中存在的问题以及笔者对金樱子资源的进一步开发利用及多方面功能研究的一些展望。
关键词：金樱子 药食两用 研究进展 综述
【中图分类号】R285 【文献标识码】A 【文章编号】1672-8602（2014）09-0004-01
金樱子，又名糖罐子、刺头、油樱等。其果实、花、叶和根均入药，民间利用已有上千年。金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，营养极为丰富，同时具有多种药理功能和保健功能。金樱子野生资源丰富、生长快，也易于栽培，除作为药材外，也是一种理想的、具有开发利用潜力的食用原料。
1 基本情况
金樱子[1]是蔷薇科蔷薇亚科蔷薇属多年野生植物，攀援状常绿灌木；复叶，倒卵状披针形，互生；花单生，白色；蔷薇果梨形，肉质，密布刺，长3cm左右，直径1～2cm，成熟时橙黄色。每年3～4月份开花，夏秋结果实，秋末冬初果实成熟，11～12月份采摘。喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，耐干旱，以肥沃的土壤生长特别旺盛，一般生于海拔200～1600米向阳山坡、田边、溪边灌丛中。
金樱子果实既可鲜实，又可入药。祖国医学认为，金樱子味酸、甘、无毒，具有固精涩肠、缩尿止泻（痢）的功能，浸酒、熬膏可治遗尿、小便频数、自汗、盗汗、崩漏带下、高血压、神经性头痛、久咳、慢性肾炎等症。历代药典有记载，如《名医别录》记载：“止遗泄”。《蜀本草》：“涩精气”。《滇南本草》：“治涩精遗泄”。《本草从新》：“酸、涩、平、固精秘气、治滑精”金樱子广泛分布于我国华东、华中、华南及西南地区的各省区，尤以贵州出产丰，金樱子在我国用于医药已有上千年的历史。宋朝《嘉佑本草》、《图经本草》、《开宝本草》及明朝的《植物名实图考长编》提到它味酸，平温无毒，久服令人耐寒轻身、益气。其营养极为丰富，同时具有多种药理和保健功能。在炮制加工方面金樱子只需除去杂质，洗净，干燥。金樱子肉则需取净金樱子，略浸，润透，纵切两瓣，除去毛、核，干燥。
2 化学成分
金樱子果实中含有丰富的营养保健成分，如糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、常量和微量矿物元素等。除常规分析外，金樱子的化学成分也被多次研究，金樱子果实所含有效成分种类：揉质类：从中分离出金樱子素A、B、C、D、E、F、G7种新蹂质，还有7种已知揉质为原花青素B.3、地榆因H-4、英国栋素、委陵菜素、仙鹤草酸A和B、二聚揉质仙鹤草素。有机酸类：柠檬酸、苹果酸、2a，3B，19r，23-四经基乌苏-12-烯-28-梭酸、Zr，3a，19a，23-四经基乌苏-12-烯-28-梭酸。三菇类：19a-经基亚细亚酸；其它类：B-谷街醇、胡萝卜素、树脂、维生素C、还原糖60%（果糖33%）、庶糖1.9%、少量淀粉、皂贰及钾、钠、镁、钙、铁、锰、铝、锌。金樱子叶中也分离出金樱子素c及7个已知化合物，为儿茶酸、原花青素B.2、英国栋素、直木麻黄素、委陵菜素、仙鹤草酸A、仙鹤草索。另外金樱子根皮也含有丰富的揉质。近期，金樱子成分分析研究的重点为多糖和黄酮含量分析，并通过分析得到许多宝贵结论[2]。
3 药理作用
3.1 降血脂作用
对喂食胆甾醇及甲基硫氧嘧啶所致的实验性动脉粥样硬化家兔，用金樱子治疗两周和三周，其血清胆甾醇分别降低12.5%和18.67%，β-脂蛋白亦有明显下降.肝脏和心脏的脂肪沉着均较对照组轻微，粥样化程度亦很轻微，而对照组则十分严重。
3.2 抑菌消炎作用
金樱子中的多种活性成分均具有抗菌活性和消炎作用。张庭廷等[3]通过杯碟法发现金樱子多糖具有一定的抑菌活性，其对大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌以及金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制作用；且能抑制二甲苯引起的小鼠耳肿胀，具有一定的抗炎作用。
3.3 保护肾脏作用
陈敬民等[4]经尾静脉注射兔抗鼠血清诱发PHN大鼠，对PHN大鼠灌胃给予金樱子醇提物四周，观察金樱子醇提物对PHN大鼠的尿肌酐、尿蛋白及血清总蛋白、肌酐和尿素氮的作用。发现金樱子醇提物能显著降低被动型Heymann肾炎模型大鼠尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平，升高血清总蛋白含量，减轻肾组织的病理变化。表明金樱子醇提物能减轻被动型Heymann肾炎模型大鼠肾小球病变并改善肾功能。
3.4 抗肿瘤作用
现有的大部分临床抗肿瘤药物都具有严重的毒副作用，寻找开发新的低毒高效抗肿瘤药物一直是肿瘤治疗的重要研究方向。彭梅等[5]在小鼠腋下接种S180腹水瘤细胞后，分别灌服不同种类植物多糖（100 mg/kg），发现金樱子多糖具有良好的抑瘤效果，抑瘤率为72.84%，并能有效缓解环磷酰胺导致的白细胞水平减少，增强机体免疫力。
3.5 抗氧化作用
大量的研究表明自由基与许多疾病的发生有着密切的联系，金樱子中的多种活性成分都具有抗氧化作用。曾日海等[6]以大鼠肝匀浆为体外实验体系，应用分光光度法来检测金樱子水醇提取液对大鼠肝匀浆化学诱导脂质过氧化产物MDA（丙二醛）含量的影响，发现金樱子能抑制大鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成，并呈现出一定的量效关系，这表明金樱子在一定程度范围内具有抗氧化活性。
3.6 免疫调节
张庭坚等[7]用金樱子多糖给小鼠灌胃后发现一定浓度的金樱子多糖具有免疫调节作用，并能增强小鼠非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫作用。这表明金樱子果实和根的提取物具有增强小鼠免疫功能的作用。
4 毒性研究
金樱子多羟基色素对小白鼠进行急毒和亚毒实验中，发现实验型小鼠观察数周后会引起体质量增长减慢，脏器系数普遍增大；白细胞增多，红细胞减少，并出现白细胞分类变化，血清谷丙转氨酶（SGPT）和血浆尿酸等非蛋白氮（NPN）含量未发生明显变化组织切片检查，心、肝、肾、脾、肠、肾上腺均未见病变[8]。金樱子对小鼠的致突变作用的研究中，发现在实验所使用的剂量范围内1.25、2.50、5.0、10.0g/kg，金樱子不引起小鼠骨髓微核和小鼠精子畸形频率增高，对雄性小鼠生殖细胞（UDS）亦无诱导作用[9]。 5 临床运用
5.1 老年人尿频
李某，男，68 岁，1998 年 12 月 4 日诊。自述，近年来尿频色清，白天每 1 小时尿 1 次，时间稍长则遗尿，夜间尿 5～6次，伴有腰膝酸软，头晕耳鸣，舌质淡，苔薄白，脉沉而无力。此为肾气虚命门火衰，治拟补肾缩尿。方药，金樱子 50g ，猪小肚 1 个。先将金樱子清除刺、肉瓤后，放入猪小肚内，隔水蒸，服肉汤。服 2 剂后，小便次数明显减少，善后调治而愈。
5.2 慢性支气管炎
周某，男，62 岁，2000 年元月 25 日诊。自述曾有慢性支气管炎病史，秋冬季好发，平时易感冒，1 月前受凉而咳嗽，夜间加重，痰白而黏稠，伴有胸闷，食欲不振，畏寒肢冷，舌质淡苔白腻，脉沉细。证为脾肺两虚；法为补肺健脾，止咳。方药：金樱子 15g，党参 15g，白术 10g，茯苓 15g，黄芪 15g，陈皮12g，法半夏 6g，桂枝 10g，甘草 6g，水煎服，每日 1 剂。3 剂后，咳嗽大减，继服 5 剂，调理而安，防止气管的痉挛[10]。
6 食用开发
6.1 药膳食品
目前，已开发出多种以金樱子为原料的保健食品，如滋补口服液、果汁饮料、果酒、金樱子酸奶等饮品，具有降脂减肥、益气益肾、凉血解毒、缩尿涩肠、性保健等功效。金樱子还可用于做果干、熬糖、酿酒、做果酱、蜜饯、罐头、保健品、栲胶等。在日常生活中，金樱子还可以用于药膳中，如金锁远志炖乌鸡、金樱知母炖乌鸡、金樱桑椹炖牡蛎、金栀乌鸡汤、金锁牛肉汤、金樱子粥等，对疾病有很好的巩固和预防治疗作用。
6.2 食品色素添加剂
天然色素大多为花青素类、黄酮类、类胡萝卜素等化合物。金樱子棕色素初步推断为黄酮类化合物，为醇溶性天然色素，味甜，无异臭，呈酸梅似果香，具有较强的稳定性和抗氧化性可用于食品行业的添加剂]。
7 存在的问题
虽然有关金樱子的研究很多，但大多集中在生理活性、化学成分、含量测定、栽培技术、植物分类等方面，对如何发掘金樱子的保健、药用的双重价值方面的研究很少。比如，金樱子中多糖不仅含量丰富，而且具有提高机体免疫力的功效，然而高分子质量的多糖由于溶解性、疗效等原因并不适合用于临床，因而有必要在研究金樱子多糖结构、理化特性的基础上，进一步探讨通过化学改性增强其生理活性的方法，为促进其应用提供理论依据。另外，金樱子作为我国众多丰富而又珍贵的野生食用植物之一，人们对野生植物资源的利用和保护意识不强，据估算，我国金樱子野生资源较20世纪70年代减少了一半以上，保护及育种栽培更应值得关注和重视[11]。
8 展望
金樱子作为常用中药，已有悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载金樱子“性酸、涩、平、无毒；主治脾泻下痢、止小便利、涩精气，久服，令人耐寒轻身，补血益精，有奇效”。金樱子是一种稳定性好、生理效价高的优质天然绿色植物资源，且分布广、产量大，食用开发利用价值高。目前有关野生果金樱子的食用开发尚局限在纯果汁饮料、复合型饮料、袋泡饮料、果酒酿制等方面。在金樱子食品的宣传推广上，生产技术、规模上，价值发掘上，市场开发上以及人们的观念认识上，都有待进一步挖掘。金樱子及其提取物极具开发价值，在医药、保健及饮料行业的应用市场前景广阔。
参考文献：
[1] 牟君富.果汁饮料加工原料- 金樱子浅介[J].中国食品信息，1987，
[2] 肖凯军，刘晓红.金樱子果实的化学成分及其应用[J] .现代食品与药品杂志，2006，
[3] 张庭廷，潘继红，聂刘旺，等.金樱子多糖的抑菌和抗炎作用研究[J].生物学杂志， 2005，
[4] 陈敬民，李友娣.金樱子醇提物对被动型Heymann肾炎大鼠的药理作用研究[J].中药材，2005，
[5] 张庭廷，聂刘旺，刘爱民，等.金樱子多糖的免疫活性研究[J].中国实验方剂学杂志，2005，
[6] 庞慧民， 朱玉琢， 高久春. 金樱子对小鼠的致突变作用[J]. 毒理学杂志，2006，
关键词：金樱子 药食两用 研究进展 综述
【中图分类号】R285 【文献标识码】A 【文章编号】1672-8602（2014）09-0004-01
金樱子，又名糖罐子、刺头、油樱等。其果实、花、叶和根均入药，民间利用已有上千年。金樱子果实风味独特，有蜂蜜味和幽香，营养极为丰富，同时具有多种药理功能和保健功能。金樱子野生资源丰富、生长快，也易于栽培，除作为药材外，也是一种理想的、具有开发利用潜力的食用原料。
1 基本情况
金樱子[1]是蔷薇科蔷薇亚科蔷薇属多年野生植物，攀援状常绿灌木；复叶，倒卵状披针形，互生；花单生，白色；蔷薇果梨形，肉质，密布刺，长3cm左右，直径1～2cm，成熟时橙黄色。每年3～4月份开花，夏秋结果实，秋末冬初果实成熟，11～12月份采摘。喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，耐干旱，以肥沃的土壤生长特别旺盛，一般生于海拔200～1600米向阳山坡、田边、溪边灌丛中。
金樱子果实既可鲜实，又可入药。祖国医学认为，金樱子味酸、甘、无毒，具有固精涩肠、缩尿止泻（痢）的功能，浸酒、熬膏可治遗尿、小便频数、自汗、盗汗、崩漏带下、高血压、神经性头痛、久咳、慢性肾炎等症。历代药典有记载，如《名医别录》记载：“止遗泄”。《蜀本草》：“涩精气”。《滇南本草》：“治涩精遗泄”。《本草从新》：“酸、涩、平、固精秘气、治滑精”金樱子广泛分布于我国华东、华中、华南及西南地区的各省区，尤以贵州出产丰，金樱子在我国用于医药已有上千年的历史。宋朝《嘉佑本草》、《图经本草》、《开宝本草》及明朝的《植物名实图考长编》提到它味酸，平温无毒，久服令人耐寒轻身、益气。其营养极为丰富，同时具有多种药理和保健功能。在炮制加工方面金樱子只需除去杂质，洗净，干燥。金樱子肉则需取净金樱子，略浸，润透，纵切两瓣，除去毛、核，干燥。
2 化学成分
金樱子果实中含有丰富的营养保健成分，如糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、常量和微量矿物元素等。除常规分析外，金樱子的化学成分也被多次研究，金樱子果实所含有效成分种类：揉质类：从中分离出金樱子素A、B、C、D、E、F、G7种新蹂质，还有7种已知揉质为原花青素B.3、地榆因H-4、英国栋素、委陵菜素、仙鹤草酸A和B、二聚揉质仙鹤草素。有机酸类：柠檬酸、苹果酸、2a，3B，19r，23-四经基乌苏-12-烯-28-梭酸、Zr，3a，19a，23-四经基乌苏-12-烯-28-梭酸。三菇类：19a-经基亚细亚酸；其它类：B-谷街醇、胡萝卜素、树脂、维生素C、还原糖60%（果糖33%）、庶糖1.9%、少量淀粉、皂贰及钾、钠、镁、钙、铁、锰、铝、锌。金樱子叶中也分离出金樱子素c及7个已知化合物，为儿茶酸、原花青素B.2、英国栋素、直木麻黄素、委陵菜素、仙鹤草酸A、仙鹤草索。另外金樱子根皮也含有丰富的揉质。近期，金樱子成分分析研究的重点为多糖和黄酮含量分析，并通过分析得到许多宝贵结论[2]。
3 药理作用
3.1 降血脂作用
对喂食胆甾醇及甲基硫氧嘧啶所致的实验性动脉粥样硬化家兔，用金樱子治疗两周和三周，其血清胆甾醇分别降低12.5%和18.67%，β-脂蛋白亦有明显下降.肝脏和心脏的脂肪沉着均较对照组轻微，粥样化程度亦很轻微，而对照组则十分严重。
3.2 抑菌消炎作用
金樱子中的多种活性成分均具有抗菌活性和消炎作用。张庭廷等[3]通过杯碟法发现金樱子多糖具有一定的抑菌活性，其对大肠杆菌、副伤寒杆菌、白葡萄球菌以及金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制作用；且能抑制二甲苯引起的小鼠耳肿胀，具有一定的抗炎作用。
3.3 保护肾脏作用
陈敬民等[4]经尾静脉注射兔抗鼠血清诱发PHN大鼠，对PHN大鼠灌胃给予金樱子醇提物四周，观察金樱子醇提物对PHN大鼠的尿肌酐、尿蛋白及血清总蛋白、肌酐和尿素氮的作用。发现金樱子醇提物能显著降低被动型Heymann肾炎模型大鼠尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平，升高血清总蛋白含量，减轻肾组织的病理变化。表明金樱子醇提物能减轻被动型Heymann肾炎模型大鼠肾小球病变并改善肾功能。
3.4 抗肿瘤作用
现有的大部分临床抗肿瘤药物都具有严重的毒副作用，寻找开发新的低毒高效抗肿瘤药物一直是肿瘤治疗的重要研究方向。彭梅等[5]在小鼠腋下接种S180腹水瘤细胞后，分别灌服不同种类植物多糖（100 mg/kg），发现金樱子多糖具有良好的抑瘤效果，抑瘤率为72.84%，并能有效缓解环磷酰胺导致的白细胞水平减少，增强机体免疫力。
3.5 抗氧化作用
大量的研究表明自由基与许多疾病的发生有着密切的联系，金樱子中的多种活性成分都具有抗氧化作用。曾日海等[6]以大鼠肝匀浆为体外实验体系，应用分光光度法来检测金樱子水醇提取液对大鼠肝匀浆化学诱导脂质过氧化产物MDA（丙二醛）含量的影响，发现金樱子能抑制大鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成，并呈现出一定的量效关系，这表明金樱子在一定程度范围内具有抗氧化活性。
3.6 免疫调节
张庭坚等[7]用金樱子多糖给小鼠灌胃后发现一定浓度的金樱子多糖具有免疫调节作用，并能增强小鼠非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫作用。这表明金樱子果实和根的提取物具有增强小鼠免疫功能的作用。
4 毒性研究
金樱子多羟基色素对小白鼠进行急毒和亚毒实验中，发现实验型小鼠观察数周后会引起体质量增长减慢，脏器系数普遍增大；白细胞增多，红细胞减少，并出现白细胞分类变化，血清谷丙转氨酶（SGPT）和血浆尿酸等非蛋白氮（NPN）含量未发生明显变化组织切片检查，心、肝、肾、脾、肠、肾上腺均未见病变[8]。金樱子对小鼠的致突变作用的研究中，发现在实验所使用的剂量范围内1.25、2.50、5.0、10.0g/kg，金樱子不引起小鼠骨髓微核和小鼠精子畸形频率增高，对雄性小鼠生殖细胞（UDS）亦无诱导作用[9]。 5 临床运用
5.1 老年人尿频
李某，男，68 岁，1998 年 12 月 4 日诊。自述，近年来尿频色清，白天每 1 小时尿 1 次，时间稍长则遗尿，夜间尿 5～6次，伴有腰膝酸软，头晕耳鸣，舌质淡，苔薄白，脉沉而无力。此为肾气虚命门火衰，治拟补肾缩尿。方药，金樱子 50g ，猪小肚 1 个。先将金樱子清除刺、肉瓤后，放入猪小肚内，隔水蒸，服肉汤。服 2 剂后，小便次数明显减少，善后调治而愈。
5.2 慢性支气管炎
周某，男，62 岁，2000 年元月 25 日诊。自述曾有慢性支气管炎病史，秋冬季好发，平时易感冒，1 月前受凉而咳嗽，夜间加重，痰白而黏稠，伴有胸闷，食欲不振，畏寒肢冷，舌质淡苔白腻，脉沉细。证为脾肺两虚；法为补肺健脾，止咳。方药：金樱子 15g，党参 15g，白术 10g，茯苓 15g，黄芪 15g，陈皮12g，法半夏 6g，桂枝 10g，甘草 6g，水煎服，每日 1 剂。3 剂后，咳嗽大减，继服 5 剂，调理而安，防止气管的痉挛[10]。
6 食用开发
6.1 药膳食品
目前，已开发出多种以金樱子为原料的保健食品，如滋补口服液、果汁饮料、果酒、金樱子酸奶等饮品，具有降脂减肥、益气益肾、凉血解毒、缩尿涩肠、性保健等功效。金樱子还可用于做果干、熬糖、酿酒、做果酱、蜜饯、罐头、保健品、栲胶等。在日常生活中，金樱子还可以用于药膳中，如金锁远志炖乌鸡、金樱知母炖乌鸡、金樱桑椹炖牡蛎、金栀乌鸡汤、金锁牛肉汤、金樱子粥等，对疾病有很好的巩固和预防治疗作用。
6.2 食品色素添加剂
天然色素大多为花青素类、黄酮类、类胡萝卜素等化合物。金樱子棕色素初步推断为黄酮类化合物，为醇溶性天然色素，味甜，无异臭，呈酸梅似果香，具有较强的稳定性和抗氧化性可用于食品行业的添加剂]。
7 存在的问题
虽然有关金樱子的研究很多，但大多集中在生理活性、化学成分、含量测定、栽培技术、植物分类等方面，对如何发掘金樱子的保健、药用的双重价值方面的研究很少。比如，金樱子中多糖不仅含量丰富，而且具有提高机体免疫力的功效，然而高分子质量的多糖由于溶解性、疗效等原因并不适合用于临床，因而有必要在研究金樱子多糖结构、理化特性的基础上，进一步探讨通过化学改性增强其生理活性的方法，为促进其应用提供理论依据。另外，金樱子作为我国众多丰富而又珍贵的野生食用植物之一，人们对野生植物资源的利用和保护意识不强，据估算，我国金樱子野生资源较20世纪70年代减少了一半以上，保护及育种栽培更应值得关注和重视[11]。
8 展望
金樱子作为常用中药，已有悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载金樱子“性酸、涩、平、无毒；主治脾泻下痢、止小便利、涩精气，久服，令人耐寒轻身，补血益精，有奇效”。金樱子是一种稳定性好、生理效价高的优质天然绿色植物资源，且分布广、产量大，食用开发利用价值高。目前有关野生果金樱子的食用开发尚局限在纯果汁饮料、复合型饮料、袋泡饮料、果酒酿制等方面。在金樱子食品的宣传推广上，生产技术、规模上，价值发掘上，市场开发上以及人们的观念认识上，都有待进一步挖掘。金樱子及其提取物极具开发价值，在医药、保健及饮料行业的应用市场前景广阔。
参考文献：
[1] 牟君富.果汁饮料加工原料- 金樱子浅介[J].中国食品信息，1987，
[2] 肖凯军，刘晓红.金樱子果实的化学成分及其应用[J] .现代食品与药品杂志，2006，
[3] 张庭廷，潘继红，聂刘旺，等.金樱子多糖的抑菌和抗炎作用研究[J].生物学杂志， 2005，
[4] 陈敬民，李友娣.金樱子醇提物对被动型Heymann肾炎大鼠的药理作用研究[J].中药材，2005，
[5] 张庭廷，聂刘旺，刘爱民，等.金樱子多糖的免疫活性研究[J].中国实验方剂学杂志，2005，
[6] 庞慧民， 朱玉琢， 高久春. 金樱子对小鼠的致突变作用[J]. 毒理学杂志，2006，