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以啤酒花及其异构化衍生物为原料,从中初筛出两种最有效抗菌成分β-酸和六氢β-酸,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度,结果表明:β-酸(20×10-6)、六氢β-酸(8×10-6)对肉制品中的主要污染菌--李斯特菌有抑制作用,对荧光假单孢菌、普通变形杆菌也有较明显的抑制效果.
酒花浸膏及其异构化衍生物抗食品腐败菌的初步研究
【摘 要】
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以啤酒花及其异构化衍生物为原料,从中初筛出两种最有效抗菌成分β-酸和六氢β-酸,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度,结果表明:β-酸(20×10-6)、
【机 构】
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江西-0AI联合研究院,南昌大学生命科学与食品工程学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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江西省科技厅重点项目
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