【摘 要】
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目的了解西安市北郊入托幼儿膳食营养摄入状况,为探讨学龄前儿童营养适宜摄入量提供依据。方法采用分层随机整群抽样的方法,选取西安市北郊3所公立幼儿园共计836名入托幼儿作
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目的了解西安市北郊入托幼儿膳食营养摄入状况,为探讨学龄前儿童营养适宜摄入量提供依据。方法采用分层随机整群抽样的方法,选取西安市北郊3所公立幼儿园共计836名入托幼儿作为研究对象,采用记账法和24 h回顾法相结合进行膳食调查,并根据食物成分表计算幼儿每人每日各类营养素和能量摄入情况,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价。同期测量幼儿身高和体重,并对其营养状况进行评价。结果 4岁组男童每日钙、锌摄入量未达到适宜摄入量,4,5岁组女童钙、锌摄入量未达到适宜摄入量;入托儿童膳食结构中肉类、蛋类和豆类摄入量较低,肉类、豆类食物摄入量仅占2.7%和0.9%。儿童日常膳食中脂肪供能比例偏低;836名入托幼儿营养不足检出率为2.4%,营养过剩检出率为10.9%。结论入托幼儿膳食结构有待完善,应加强家园营养教育,提高入托幼儿膳食营养水平。
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