论文部分内容阅读
文蛤是我国海产软体贝类动物，营养丰富、味道鲜美。本文通过阐述文蛤的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机离子和维生素，分析了文蛤中的营养成分对风味的贡献。
文蛤的营养成分及其对风味的影响
【摘 要】
：
文蛤是我国海产软体贝类动物，营养丰富、味道鲜美。本文通过阐述文蛤的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机离子和维生素，分析了文蛤中的营养成分对风
【机 构】
：
上海水产大学食品学院
【出 处】
：
中国食物与营养
【发表日期】
：
2007年5期
【基金项目】
：
上海市重点学科建设项目资助（T1102）
其他文献
在分析成年男性营养失衡原因的基础上，提出了平衡膳食、节制饮食、规律饮食、加强运动的膳食原则，建议成年男性应该控制热能摄入，保持适宜蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比，增加膳
目的:探究米非司酮联合散结镇痛胶囊治疗子宫内膜异位症临床疗效及对性激素水平的影响。方法:将我院在2017年1月~2018年1月收治的72例子宫内膜异位症患者作为此次研究的对象,
目的 比较血栓通、降纤酶2种药物治疗脑梗死的疗效。方法 将54例脑梗死病人,分为2组,血栓通组24例,用血栓通350 mg静脉滴注1次/d,用15 d;降纤酶组30例,用降纤酶10 U,静脉滴注