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对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究，结果显示：次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0．8％，氧化反应时间为2h，氧化反应温度为38℃，氧化反应pH值为9．3时，经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后，沉降积最低，交联程度最高。
氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响
【摘 要】
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对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究，结果显示：次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0．8％，氧化反应时间为2h，氧化反应温度为38℃，氧化反应pH值为9．3时，经过氧化预处理的玉
【机 构】
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诸城兴贸玉米开发有限公司,山东省变性淀粉工程技术研究中心
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2012年6期
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