【摘 要】
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荤菜的烹饪除要讲究烹调方法外,还要讲究科学配衬,这样不但使菜肴达到色、香、味俱佳的效果,而且还可使荤菜的营养成份更丰富,更易消化吸收。下面从配衬作用方面介绍几种常见
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荤菜的烹饪除要讲究烹调方法外,还要讲究科学配衬,这样不但使菜肴达到色、香、味俱佳的效果,而且还可使荤菜的营养成份更丰富,更易消化吸收。下面从配衬作用方面介绍几种常见的荤菜配衬法: 补益互助:牛肉可补力气、健脾胃;卷心菜、花生中含有大量维生素,有保护胃粘膜作用,它们相配,做成菜肴如“牛肉卷心菜汤”、“花
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