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副干酪乳杆菌L9（Lactobaci UusparacseiL9）是1株具有突出益生功能及生产性能的益生菌菌株，现阶段高性能发酵剂的制备是其成功应用于工业化生产的关键技术。而液氮深冷技术是高性能发酵剂制备的有效手段，其中保护剂的应用是液氮深冷工艺的关键因素。该研究以菌种存活率作为评价指标，在已有研究基础上对液氮深冷保护剂种类进行筛选，对保护剂浓度进行正交优化，并确定菌体与保护剂最佳混合比例。结果表明脱脂乳粉、果糖、海藻酸钠及Vc四种保护剂能对副干酪乳杆菌L9起到良好的保护作用；通过正交实验优化了保护剂配方