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研究旨在确立碱性蛋白酶水解猪血细胞的最优反应条件，采用二次旋转正交回归设计，建立了ｐＨ值，温度（Ｔ）、酶－底物浓度比（Ｅ）／（Ｓ）三个因素对水解蛋白收率影响的回归模型，通过分析，确定最优水解条件为：ｐＨ＝８．２１，（Ｅ）／（Ｓ）＝４％，最后，在此最优水解条件下，确定出最佳水解时间ｔ＝９０ｍｉｎ。