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目前人们多用鸡精做汤料的增味剂，一般鸡精中谷氨酸钠标示量在35％左右，但鸡精中的主要成分谷氨酸钠无标准测定方法。在河北省调味品监督抽查中，我们尝试用GB／T5009．432003味精卫生的标准分析方法，第2法甲醛滴定法（电位滴定法）测定6份鸡精，结果与商品的组分标示基本相同。
电位滴定法测定鸡精中谷氨酸钠的含量
【摘 要】
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目前人们多用鸡精做汤料的增味剂，一般鸡精中谷氨酸钠标示量在35％左右，但鸡精中的主要成分谷氨酸钠无标准测定方法。在河北省调味品监督抽查中，我们尝试用GB／T5009．432003味精卫生
【机 构】
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河北省疾病预防控制中心,河北省张北县疾病预防控制中心
【出 处】
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河北医药
【发表日期】
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2007年8期
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