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桂油是桂树的枝、叶用水蒸汽蒸馏而得，为微黄或黄棕色的明净油液，具有浓郁的芳香，主要成分为肉桂醛及少量的桂酸。广泛应用于食品香料和医药，也是制作香皂和化妆品的重要原料。一般在春秋两季加工蒸油，春叶出油量低，每100kg枝叶得油400g，秋叶出油多，一般比春叶高20％左右。现将桂油加工的相关技术介绍如下.