【摘 要】
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为开发一套D-阿洛酮糖的结晶工艺，本文乙醇为结晶体系体系，分别对影响结晶过程的4个主要因素 (包括D-阿洛酮糖溶液的密度、乙醇与D-阿洛酮糖的比例、结晶时间和结晶温度) 进行
【机 构】
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中粮营养健康研究院有限公司; 营养健康与食品安全北京市重点实验室; 老年营养食品研究北京市工程实验室; 吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心;
【基金项目】
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国家自然科学基金（21706011）;北京市科委计划项目（Z181100005118009）
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为开发一套D-阿洛酮糖的结晶工艺，本文乙醇为结晶体系体系，分别对影响结晶过程的4个主要因素 (包括D-阿洛酮糖溶液的密度、乙醇与D-阿洛酮糖的比例、结晶时间和结晶温度) 进行了单因素实验，并在单因素实验的基础上，采用响应曲面法对结晶的工艺参数进行优化。向应面优化结果表明，最优操作条件为：D-阿洛酮糖溶液密度为1.35 g/mL，乙醇与D-阿洛酮糖溶液比例为3.8:1，结晶时间为325 min，结晶温度为25 ℃。在此条件下，D-阿洛酮糖的初次结晶收率可达71.58 %。以上结果可以得出结论：乙醇体系中可获得较高的D-阿洛酮糖结晶收率，本研究获得的模型可以用来优化D-阿洛酮糖在乙醇体系中的结晶过程。
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