食品添加剂的发展及展望

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人类的饮食文化历史悠久,源远流长。与西方的“烘焙文化”不同的是,中国为“蒸煮文化”。同样是小麦粉,中国人蒸了包子、煮了饺子,西方人烤了面包、蛋糕;同样是吃鸡,中国人做了烧鸡、扒鸡,西方人做了烤鸡;同样是牛肉,西方人做了烤牛肉,中国人做了五香酱牛肉。虽然东西方都注意用添加剂改善食物的感官品质,但中国几千年来在使用添加剂时坚持“味料同源”的传统饮食理念。可以说,食品添加剂是一个古老而永恒的常青产业。
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