【摘 要】
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保山市地方饮食文化资源开发,强调对文化底蕴的挖掘,以职业院校烹饪旅游专业教学提升为出发点,研究用于职业院校烹饪教学的中国饮食文化课程理论,结合实践尝试,发现新食材,创新烹饪手法与烹饪技能,编写保山地方饮食文化旅游资源相关教材.本文通过研究保山地方饮食文化资源的特点,结合保山旅游业发展现状及前景,找到饮食文化与旅游行业的契合点,弘扬地方饮食文化,探讨如何传承保护与开发利用地方饮食文化旅游资源,为职业院校烹饪专业地方菜品的饮食文化开发提供参考依据.
【机 构】
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云南省保山中等专业学校(保山技师学院),云南保山 678000
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保山市地方饮食文化资源开发,强调对文化底蕴的挖掘,以职业院校烹饪旅游专业教学提升为出发点,研究用于职业院校烹饪教学的中国饮食文化课程理论,结合实践尝试,发现新食材,创新烹饪手法与烹饪技能,编写保山地方饮食文化旅游资源相关教材.本文通过研究保山地方饮食文化资源的特点,结合保山旅游业发展现状及前景,找到饮食文化与旅游行业的契合点,弘扬地方饮食文化,探讨如何传承保护与开发利用地方饮食文化旅游资源,为职业院校烹饪专业地方菜品的饮食文化开发提供参考依据.
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