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摘要：【目的】针对广西甘薯产业发展现状，就其发展过程中存在的相关问题进行分析，为甘薯产业高效优质发展提供理论依据。【方法】通过对广西14个地级市的甘薯产业发展现状进行实地调研，明确其区域分布、种植品种、种植面积及产量、加工规模、产品品牌、主要销售市场及渠道，阐述广西甘薯产业的发展现状，剖析当前存在的问题，并有针对性地提出建议。【结果】广西是我国南方最大的甘薯主产区，2019年甘薯种植面积20.4万ha，总产量242.3万t;甘薯种植遍布全区，种植品种多且杂。种植季节以夏秋种为主，6—8月扦插种植，10—12月采收;桂东南地区全年均可种植甘薯，满足周年鲜薯供应。广西甘薯大约35%用于加工，加工产品以甘薯粉丝和薯干为主，还有少量的薯片和馅饼等休闲食品，60%以上用于鲜食。甘薯销售方式以客商收购为主，电商销售和自行销售为辅。广西在发展甘薯产业方面具有得天独厚的区位、生态和气候环境、产业基础及种植效益优势。甘薯是广西第三大粮食作物，2010—2019年种植面积与总产量统计数据显示甘薯产业总体发展较平稳;但存在种植品种退化、缺乏健康种苗、种植技术落后、机械化程度低、缺深加工及品牌产品、产业链不够完善等问题。【建议】加强功能型甘薯新品种选育及推广应用，规范无毒健康种苗生产，建立标准化的种植技术体系，建立甘薯产业联盟，打造品牌效应，完善甘薯优势区域布局，延长甘薯产业链，以促进广西甘薯产业的健康快速发展。
关键词： 甘薯产业;发展现状;存在问题;建议;广西
0 引言
【研究意义】甘薯（Ipomoea batatas Lam）又名地瓜、番薯、白薯等，旋花科番薯属一年生草本植物（施志鹏等，2020）。甘薯具有产量高、稳产性好、用途广等优点，是世界上重要的粮食作物和经济作物（李向伟等，2015）。甘薯营养物质丰富，淀粉含量高，占薯块鲜质量的15%～26%，最高可达30%;每100 g鲜薯中含糖29 g、蛋白质2.3 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.5 g、矿物质元素0.9 g及维生素C（VC）300 mg、维生素B（VB）10.4 mg、尼克酸5 mg。甘薯是国际公认的保健食品，其所含的热量是米饭的1/3，但营养价值很高，脂肪和胆固醇含量很低，能预防亚健康，还有抗癌和减肥等作用（张嘉欣等，2019）。世界卫生组织（WHO）把甘薯茎叶列为13种最佳蔬菜的冠军，并评为抗癌蔬菜（赵祉强和李晓龙，2018）。我国是世界第一大甘薯生产国（马代夫等，2012），总体种植规模和产量均居世界第一，单产是世界平均水平的1.74倍。广西地处亚热带，气候温和，无霜期長，非常适合甘薯种植，至今已有四百余年的种植历史，是我国南方甘薯主产区之一。随着广西甘薯产业的不断发展，近年来逐渐暴露出一些突出问题，制约了广西甘薯产业的可持续发展。因此，调研广西甘薯发展现状及存在问题，对于广西甘薯产业发展具有重要意义。【前人研究进展】马代夫等（2012）依据联合国粮农组织（FAO）和国家甘薯产业技术体系调研资料，阐述了我国甘薯产业发展进程和存在问题，指出甘薯产业在国民经济中一直占有重要的位置，由于其独具的高产特性和广泛的适应性，曾为解决我国温饱问题作出了重要贡献，但近年来甘薯产业发展也存在新品种推广缓慢、产需矛盾突出、机械化程度低、病虫害严重及产后加工技术水平偏低等问题，建议加强甘薯育种及栽培技术研究，普及应用机械化，研究开发甘薯高附加值产品及加强甘薯产业经济与政策研究。纵观近5年来有关各省份甘薯产业发展的文献，发现均存在优质新品种缺乏（谢玉等，2016;贾峥嵘等，2018;韩艳秋等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）、健康种苗繁育体系不健全（谢玉等，2016;卢学兰和崔阔澍，2019;秦建军等，2020）、机械化程度低（谢玉等，2016;王钊等，2017;贾峥嵘等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）及甘薯加工业发展落后（王钊等，2017;贾峥嵘等，2018;韩艳秋等，2018;张丽鑫等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）等问题。王小欣等（2016）采用问卷调查、专家访谈和实地调研等方式对广西甘薯生产状况进行调查，结果发现甘薯是广西重要的粮食作物之一，甘薯生产对于广西经济和增加农民收入有着极其重要的作用，但目前广西甘薯的发展尚不能满足人们需求，发展空间较大，以农户小规模种植为主，大面积规模化种植较少，名牌品种少，存在健康种苗供应不足，生产技术不规范，商品质量参差不齐，销售渠道单一等问题，提出政府应在专业合作社及电商销售等方面进行引导，促进广西甘薯产业的发展。时祖胜等（2017）总结归纳了广西灌阳县甘薯产业发展趋势，认为广西灌阳县自然条件优越，种植面积和产量稳步增长，甘薯消费结构发生改变，饲用量大大下降，鲜食和加工量逐渐增加，种植效益高，但也存在品种良莠不齐、机械化程度低、组织化程度低及销售困难等问题，并从政策保障、良种良法、多渠道销售及加强技术培训等方面提出建议。叶丽红等（2018）对贺州市八步区开山镇甘薯进行产业调查后发现，该镇具有良好的自然环境条件，甘薯种植历史悠久，初步形成了从种植、粉丝加工到销售的产业链，甘薯种植已成为农户尤其是贫困户主要的收入来源之一。庞正武（2019）认为广西甘薯近几年来种植面积相对稳定，可分为桂南鲜食型甘薯种植区和桂北淀粉型甘薯种植区，鲜食型品种约占总面积的65%，淀粉加工型约占30%;目前存在种植品种多、良种少，结构不合理，优质种苗供应不足，种植技术不规范，病虫害发生严重，机械化程度低，产业链短，缺乏政策资金支持等诸多问题，应该从加强优质新品种选育，大力推广标准化、机械化种植技术，提高商品率，加强甘薯深加工，提高附加值，扶持龙头企业，推进品牌化发展策略等方面促进甘薯产业稳步发展。【本研究切入点】目前，有关广西甘薯产业区域分布特点、加工现状及销售等方面的分析及建议鲜见报道。【拟解决的关键问题】在分析广西甘薯产业发展现状、主要存在问题的基础上，从新品种选育、健康种苗繁育、标准化种植技术、产品销售和加工及政策扶持、引导等方面提出相关建议，为广西甘薯产业可持续发展及政策决策提供参考。 1 数据来源与研究方法
1. 1 数据来源
本研究数据主要来源于广西农业农村厅和广西壮族自治区统计局的统计数据以及广西农业科学院经济作物研究所甘薯产业调研团队2018—2020年实地调研所获资料。实地调研范围包括广西全区14个地级市，调查重点对象为种植和加工相关合作社、企业以及地方农业局，调查指标包括：种植品种、种植面积、加工原料及原料来源、产品品牌、主要销售市场及渠道、企业效益、对市场前景的看法等。
1. 2 研究方法
通过实地调研广西甘薯产业发展现状，包括种植面积、主要种植品种、种植模式、加工及主要销售市场和渠道，结合广西农业农村厅统计数据及相关文献查阅结果，对广西甘薯产业发展现状进行分析和评价，找出当前产业中存在的主要问题，探究其原因并提出针对性的建议。
2 广西甘薯产业发展概况
2. 1 栽培种植情况
广西是我国南方面积最大的甘薯生产区，种植面积全国排名第三，仅次于四川省和重庆市（陆建珍等，2020）。甘薯是广西第三大粮食作物（吴翠荣等，2010）。2010—2019年10年间广西甘薯产业发展较平稳，年种植面积18.3万～22.6万ha，总产量230.4万～253.6万t（表1）。目前广西甘薯栽种品种较多，既有广西农业科学院育成的桂薯10号、桂经薯8号、桂经薯2号和桂紫薇薯1号等，也有从外地引进的普薯32、广薯87、浙薯13和板栗薯（高系14）等，此外，还有红姑娘、大化白玉薯和槟榔薯等地方品种。
广西甘薯产区主要分布在桂北、桂东南及桂南等地区，其中，桂林种植面积最大，河池次之，往下依次为玉林、钦州、百色、贵港和北海，其他地区也有种植，但以零星种植为主（表2）。在种植季节上，广西甘薯以夏秋种为主，6—8月扦插种植，10—12月采收;其中桂东南的北海、钦州和防城港等地区由于地处亚热带，气候温暖，全年均可种植甘薯，满足周年供应需求。在种植方式上，广西甘薯以露地栽培为主，偶尔有地膜覆盖种植;在扦插、施肥及中耕除草等环节以人工为主，成本较高，部分地区在整地、起畦、滴灌及收获环节可采用机械化操作。此外，区内各城市周边均有农户种植叶菜用甘薯，每年的3—11月均有新鲜甘薯叶（或嫩芽）供应，能满足市场需求。
2. 2 甘薯加工产业情况
广西甘薯大约35%用于加工，产品以甘薯粉丝和薯干食品为主（少量的薯片等休闲食品）及用于月饼生产的甘薯馅等，产品较为传统单一，工艺技术含量低，市场竞争力不强。甘薯加工生产者以中小型企业和农村小作坊为主，缺少大型加工企业。据不完全统计，全区有30多家食品加工企业从事甘薯加工。其中在桂林、河池和百色等地区，甘薯的加工以粉丝为主，除了满足当地需求，部分产品外销到重庆和四川等地，用于酸辣粉制作，每公斤售价为30～40元，年产量可达10万～15万t，年产值30亿～60亿元。此外，在桂林市全州、灌阳、兴安等县均有大量民间小作坊生产红薯粉丝;在河池市，仅宜州区龙头乡就有60多家不同规模的小作坊从事甘薯粉丝生产。薯干的加工在全区范围均有，预计全区薯干年加工量可达4万t，每公斤售价20～30元，年产值8亿～12亿元。2018年仅桂林市平乐县一年的薯干产量就达7745.4 t，产值1.4亿元。
2. 3 甘薯销售情况
广西甘薯60%以上用于鲜食，销售方式主要有客商收购、电商销售和自行销售等。客商收购一般量大，占比70%以上，但价格偏低，单价为1.2～2.4元/kg，主要发往珠三角地区;电商销售主要是针对具有本地特色的一些甘薯或加工产品，占比8%左右，价格较高，如东兴红姑娘，在网络电商平台的售价高达7～8元/kg;自行销售方式是指种植户就近运到农贸市场自行销售，占比22%左右，价格略高于客商收购，一般为2.6～4.0元/kg。
3 广西甘薯产业发展存在的问题及发展优势
3. 1 产业发展存在的问题
3. 1. 1 缺乏优质专用型品种 从用途来讲，甘薯主要用于鲜食、薯干加工和粉丝加工等，不同的用途需要选用不同的品种。广西主栽的优质高产品种如普薯32、广薯87和桂薯10号均是鲜食和薯干加工兼用型品种，桂经薯8号则是鲜食和粉丝加工兼用型品种;由于近年来鲜薯价格逐渐走高，造成加工企业原料紧缺和成本上涨等问题。因此，口感优良、品质突出的食用型品种和加工专用型品种仍较为缺乏，尤其是高糖、高胡萝卜素的薯干加工型品种和高淀粉的粉丝加工型品种较少。此外，适合山区种植的高产耐旱、耐寒或耐瘠品种也很少，品种缺乏多样化，不能满足广西甘薯产业需求。
3. 1. 2 缺乏健康种苗，良种种性退化 甘薯是无性繁殖作物，连年种植很容易感染病毒，引起产量降低和种性退化。同时，随着现代物流的日益快速便捷，甘薯种苗出现全国调运趋势，使得甘薯北病南移、南病南虫北移、南北病混發的情况不断出现，致使甘薯产量逐年下降，对健康种苗的需求越发迫切。广西甘薯的病毒病也比较严重，东兴地方甘薯品种红姑娘随着种植区域和种植面积的扩大，甘薯病毒病发生和蔓延也较快，轻病区病株率5%左右，一般病区病株率30%左右，重病区病株率85%以上（刘义明等，2015）。目前广西各地的甘薯育苗以个体种植户为主，规模小，缺乏标准化的育苗技术，种苗质量难以保证;此外，甘薯种苗繁育门槛较低，多数农民选择自留种薯、自繁种苗，产量和品质逐年下降。
3. 1. 3 甘薯种植管理粗放，产量低 广西甘薯大多种植管理比较粗放，导致鲜薯单量低于全国平均水平。主要原因如下：（1）广西多为丘陵坡地，不利于机械化犁耙，常年依靠人力畜力耕作，使得土壤耕作层浅，不利于甘薯生长、膨大;（2）健康种苗普及率低，单产偏低;（3）农户的种植技术不规范，一直沿用传统技术、观念陈旧，科技含量低，桂北有些地区的农户甚至不起畦，直接在地里挖坑种植甘薯;此外，还存在浅耕低畦，插植方法以及病虫害管理不当、种植密度不合理等问题;（4）缺乏科学的水肥管理，如氮肥偏多、钾肥不足等，造成甘薯徒长，苗多薯少;（5）广西地处亚热带，气候温暖潮湿，病虫害严重，尤其是地下害虫危害，严重影响甘薯产量和品质。 3. 1. 4 机械化程度低，规模化种植较少，缺少品牌
广西属喀斯特地貌，山多地少，除桂东南和桂南地区有较大面积连片耕地外，其他地区的耕地均表现为地块小，不规则，难以进行机械化操作。因此，在以人工为主的种植方式下，劳动力成本高居不下，难以形成规模化种植，在劳动力大量涌向城市的背景下，甘薯用工荒也是目前产业面临的重要难题。此外，广西甘薯产业目前仅有红姑娘等少数名牌品种，缺乏知名度高的品牌。
3. 1. 5 缺少深加工产品，产业链不够完善 甘薯除了富含淀粉外，还富含人体必需的8种氨基酸、多种维生素和钾、钙、镁、铁和硒等矿物质，同时还含有丰富的食物纤维，对人体有多方面的保健功能。可加工成淀粉类产品、各种休闲食品、糖制品、甘薯酒以及花青素提取等多种产品。但目前广西的甘薯加工基本上都是初加工产品，主要集中在薯干、粉丝和淀粉等，深加工几乎没有。甘薯产业链的种植、加工和销售等环节比较粗放，尚未完善。
3. 2 产业发展的优势
3. 2. 1 区域与气候优势 广西毗邻粤港澳，背靠大西南，面向东盟，区位优势明显。广西地处低纬度地区，冬短夏长，年均温在16～23 ℃。气候类型多样，北部属中亚热带气候，南部属南亚热带气候;桂北和桂西较多山区，具有明显的山地气候特点和多样化小气候生态环境;而桂南地势相对平坦，具有温暖湿润的海洋气候特色。广西雨热资源丰富，非常适宜甘薯生长。在北方，甘薯一年只能种植一季，而在广西则一年可种植两季，在桂南的钦北防地区，一年四季均可种植甘薯，能保证全年的新鲜甘薯供应。
3. 2. 2 生态环境优势 广西具有良好的生态环境条件，拥有全国最大面积连片富硒土壤区域。据地矿部门调查监测，对广西21个县（市、区）的1∶5万土地质量地球化学评价，共发现富硒土壤134.5万ha。而甘薯又是良好的富硒作物，广西农业科学院育成的桂经薯8号等诸多品种均能天然富硒，因此，广西具有发展富硒甘薯产业的生态环境和品种基础。
3. 2. 3 产业基础优势 自从1980年以来，全国的甘薯种植面积都在下降，但广西的甘薯种植面积不降反升，从20世纪80年代的全国第18位，上升到90年代的第7位，到现在的第3位，并逐渐进入相对平稳的发展阶段。这得益于广西甘薯具有良好的产业基础优势。一方面，广西具有良好的甘薯消费习惯，农村几乎家家户户种植，且随着人们生活水平的不断提高，对甘薯保健功能的进一步认识，有效推动了甘薯消费，带动了生产;其次，广西有大量的甘薯加工小作坊，从事薯干、粉丝等生产和销售，形成了种植、加工和销售的初级产业链，在一定程度上促进了甘薯产业发展。
3. 2. 4 经济效益优势 甘薯适应性广，高产稳产，随着人们对甘薯消费的逐渐升级，甘薯的价格也逐年稳步上涨，种植效益比较稳定。据《全国农产品成本收益资料汇编2017》统计，鲜甘薯的种植利润水平是水稻种植净收益的3倍。此外，北方的甘薯由于一年只种一季，鲜薯多集中在8—9月上市，时间短，容易对市场造成冲击，价格大幅下跌，储存又增加成本;广西的甘薯则不然，一般春薯在6月左右即可上市，秋薯11月前后上市，在钦北防地区冬种则在3—4月上市，有效避开北方甘薯市场踩踏期，从而获得较高的市场价格和经济效益。
4 广西甘薯产业发展的建议
4. 1 加强功能型甘薯新品种选育及推广应用
随着社会的不断向前发展，人们对甘薯保健功能的认识不断提高，功能型甘薯逐渐走上历史舞台。功能型甘薯主要指在薯块和茎叶中富含有效活性物质，具有调节各种人体生理代谢、满足不同消费群和特殊消费群需求的专用和保健性甘薯，功能性成分包括花青素、功能性维生素、矿质元素（硒、钙、铁、锌等）、人体必需氨基酸和活性多糖等。与普通甘薯相比，功能型甘薯更受消費者青睐，售价更高，具有更好的种植效益。但目前广西的功能型甘薯育种仍处于起步阶段，专用的功能型品种较为紧缺，尚不能满足市场需求。因此，必须加强功能型甘薯新品种选育及推广应用，提高种植和加工效益，对促进广西甘薯产业可持续发展具有重要意义。
4. 2 规范无毒健康种苗生产，建立标准化种植技术体系
利用无毒健康种苗可大幅度提高甘薯的产量和品质。在韩国和日本等国家，甘薯种植全部采用脱毒健康种苗，而我国仅8%左右，广西则更少。因此，规范无毒健康种苗生产，是广西甘薯产业的当务之急。此外，针对广西甘薯产业存在的种植技术落后、产量低等现状，应由科研推广部门根据广西实际情况，建立标准化的种植技术体系，通过宣传和培训等手段推广应用到全区甘薯种植区域，要点包括：选用健康种苗，深沟高畦，重施有机肥，科学配方施肥，合理密植，综合病虫害防治等。
4. 3 建立甘薯产业联盟，促进广西甘薯产业发展
建议在政府引导下，由从事甘薯生产、销售、科研、物流、电商和传媒等活动的企业、高校和科研机构联合组成广西甘薯产业联盟，联盟成员涵盖甘薯全产业链。联盟以共同的发展需求为基础，实现较大范围的资源调配，从而成为企业优势互补、实行产业分工合作，形成联盟区域内的全产业链体系，以实现广西甘薯更广范围、更优结构、更高质量发展，助力广西乡村振兴。
4. 4 加强甘薯深加工技术及设备研发与应用，完善产业链，提升附加值
广西甘薯种植面积较大，原料丰富，小型加工企业或家庭作坊分布广泛，甘薯加工具有较大优势，因此，加强甘薯加工是广西甘薯可持续发展的重要途径。首先，鼓励小型企业、家庭作坊等根据地方特点，开发富含特色且投入较小的多元化加工产品，如紫薯全粉、薯泥或薯饼、紫薯麻花、紫薯脆片、紫薯饮料类和甘薯方便面等休闲食品;其次，鼓励高新技术企业引进或研发紫薯色素提取、甘薯植物蛋白提取、果胶或膳食纤维提取等技术，开发甘薯高附加值加工产品;第三，促进甘薯副产品利用，甘薯收获后，地上部的藤蔓往往被随意丢弃，因此，利用甘薯茎叶开发脱水蔬菜、酸菜，或者提取多酚类物质，或利用藤蔓生产饲料等，不仅可以变废为宝，还能提高附加值。 4. 5 科学合理进行甘薯优势区域布局，打造品牌效应
根据不同种植区域生态条件、产业基础和发展前景等方面，建议将广西甘薯优势区域布局如下：一是桂北淀粉型种植加工区，主要包括桂林和河池等地，该区域种植业以企业+农户的模式种植高淀粉品种为主，加工业则以粉丝为主、薯干为辅;二是桂东南鲜食型甘薯种植区，该区域包括贵港、玉林、北海、钦州和防城港等地，地势平坦，地块较大，土质疏松，适合机械化、规模化种植，甘薯商品性较好，既可鲜薯销售，也可进行各种深加工;三是周年甘薯种植区，以北海及周边地区为主，该区域属亚热带海洋性季风气候，年平均气温22.9 ℃，一年四季均可种植甘薯，以种植鲜食型甘薯为主，实现周年供应;四是地方特色甘薯种植区，重点培植一些具有地方特色甘薯产业，如东兴红姑娘、北海海鲜红薯、融水高山红薯、三江高秀红薯和平南官成红薯干等。通过优势区域布局及不断发展，逐渐形成区域特色，打造品牌效应，提升产业知名度，促进广西甘薯产业的健康快速发展。
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（責任编辑 邓慧灵）
关键词： 甘薯产业;发展现状;存在问题;建议;广西
0 引言
【研究意义】甘薯（Ipomoea batatas Lam）又名地瓜、番薯、白薯等，旋花科番薯属一年生草本植物（施志鹏等，2020）。甘薯具有产量高、稳产性好、用途广等优点，是世界上重要的粮食作物和经济作物（李向伟等，2015）。甘薯营养物质丰富，淀粉含量高，占薯块鲜质量的15%～26%，最高可达30%;每100 g鲜薯中含糖29 g、蛋白质2.3 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.5 g、矿物质元素0.9 g及维生素C（VC）300 mg、维生素B（VB）10.4 mg、尼克酸5 mg。甘薯是国际公认的保健食品，其所含的热量是米饭的1/3，但营养价值很高，脂肪和胆固醇含量很低，能预防亚健康，还有抗癌和减肥等作用（张嘉欣等，2019）。世界卫生组织（WHO）把甘薯茎叶列为13种最佳蔬菜的冠军，并评为抗癌蔬菜（赵祉强和李晓龙，2018）。我国是世界第一大甘薯生产国（马代夫等，2012），总体种植规模和产量均居世界第一，单产是世界平均水平的1.74倍。广西地处亚热带，气候温和，无霜期長，非常适合甘薯种植，至今已有四百余年的种植历史，是我国南方甘薯主产区之一。随着广西甘薯产业的不断发展，近年来逐渐暴露出一些突出问题，制约了广西甘薯产业的可持续发展。因此，调研广西甘薯发展现状及存在问题，对于广西甘薯产业发展具有重要意义。【前人研究进展】马代夫等（2012）依据联合国粮农组织（FAO）和国家甘薯产业技术体系调研资料，阐述了我国甘薯产业发展进程和存在问题，指出甘薯产业在国民经济中一直占有重要的位置，由于其独具的高产特性和广泛的适应性，曾为解决我国温饱问题作出了重要贡献，但近年来甘薯产业发展也存在新品种推广缓慢、产需矛盾突出、机械化程度低、病虫害严重及产后加工技术水平偏低等问题，建议加强甘薯育种及栽培技术研究，普及应用机械化，研究开发甘薯高附加值产品及加强甘薯产业经济与政策研究。纵观近5年来有关各省份甘薯产业发展的文献，发现均存在优质新品种缺乏（谢玉等，2016;贾峥嵘等，2018;韩艳秋等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）、健康种苗繁育体系不健全（谢玉等，2016;卢学兰和崔阔澍，2019;秦建军等，2020）、机械化程度低（谢玉等，2016;王钊等，2017;贾峥嵘等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）及甘薯加工业发展落后（王钊等，2017;贾峥嵘等，2018;韩艳秋等，2018;张丽鑫等，2018;卢学兰和崔阔澍，2019）等问题。王小欣等（2016）采用问卷调查、专家访谈和实地调研等方式对广西甘薯生产状况进行调查，结果发现甘薯是广西重要的粮食作物之一，甘薯生产对于广西经济和增加农民收入有着极其重要的作用，但目前广西甘薯的发展尚不能满足人们需求，发展空间较大，以农户小规模种植为主，大面积规模化种植较少，名牌品种少，存在健康种苗供应不足，生产技术不规范，商品质量参差不齐，销售渠道单一等问题，提出政府应在专业合作社及电商销售等方面进行引导，促进广西甘薯产业的发展。时祖胜等（2017）总结归纳了广西灌阳县甘薯产业发展趋势，认为广西灌阳县自然条件优越，种植面积和产量稳步增长，甘薯消费结构发生改变，饲用量大大下降，鲜食和加工量逐渐增加，种植效益高，但也存在品种良莠不齐、机械化程度低、组织化程度低及销售困难等问题，并从政策保障、良种良法、多渠道销售及加强技术培训等方面提出建议。叶丽红等（2018）对贺州市八步区开山镇甘薯进行产业调查后发现，该镇具有良好的自然环境条件，甘薯种植历史悠久，初步形成了从种植、粉丝加工到销售的产业链，甘薯种植已成为农户尤其是贫困户主要的收入来源之一。庞正武（2019）认为广西甘薯近几年来种植面积相对稳定，可分为桂南鲜食型甘薯种植区和桂北淀粉型甘薯种植区，鲜食型品种约占总面积的65%，淀粉加工型约占30%;目前存在种植品种多、良种少，结构不合理，优质种苗供应不足，种植技术不规范，病虫害发生严重，机械化程度低，产业链短，缺乏政策资金支持等诸多问题，应该从加强优质新品种选育，大力推广标准化、机械化种植技术，提高商品率，加强甘薯深加工，提高附加值，扶持龙头企业，推进品牌化发展策略等方面促进甘薯产业稳步发展。【本研究切入点】目前，有关广西甘薯产业区域分布特点、加工现状及销售等方面的分析及建议鲜见报道。【拟解决的关键问题】在分析广西甘薯产业发展现状、主要存在问题的基础上，从新品种选育、健康种苗繁育、标准化种植技术、产品销售和加工及政策扶持、引导等方面提出相关建议，为广西甘薯产业可持续发展及政策决策提供参考。 1 数据来源与研究方法
1. 1 数据来源
本研究数据主要来源于广西农业农村厅和广西壮族自治区统计局的统计数据以及广西农业科学院经济作物研究所甘薯产业调研团队2018—2020年实地调研所获资料。实地调研范围包括广西全区14个地级市，调查重点对象为种植和加工相关合作社、企业以及地方农业局，调查指标包括：种植品种、种植面积、加工原料及原料来源、产品品牌、主要销售市场及渠道、企业效益、对市场前景的看法等。
1. 2 研究方法
通过实地调研广西甘薯产业发展现状，包括种植面积、主要种植品种、种植模式、加工及主要销售市场和渠道，结合广西农业农村厅统计数据及相关文献查阅结果，对广西甘薯产业发展现状进行分析和评价，找出当前产业中存在的主要问题，探究其原因并提出针对性的建议。
2 广西甘薯产业发展概况
2. 1 栽培种植情况
广西是我国南方面积最大的甘薯生产区，种植面积全国排名第三，仅次于四川省和重庆市（陆建珍等，2020）。甘薯是广西第三大粮食作物（吴翠荣等，2010）。2010—2019年10年间广西甘薯产业发展较平稳，年种植面积18.3万～22.6万ha，总产量230.4万～253.6万t（表1）。目前广西甘薯栽种品种较多，既有广西农业科学院育成的桂薯10号、桂经薯8号、桂经薯2号和桂紫薇薯1号等，也有从外地引进的普薯32、广薯87、浙薯13和板栗薯（高系14）等，此外，还有红姑娘、大化白玉薯和槟榔薯等地方品种。
广西甘薯产区主要分布在桂北、桂东南及桂南等地区，其中，桂林种植面积最大，河池次之，往下依次为玉林、钦州、百色、贵港和北海，其他地区也有种植，但以零星种植为主（表2）。在种植季节上，广西甘薯以夏秋种为主，6—8月扦插种植，10—12月采收;其中桂东南的北海、钦州和防城港等地区由于地处亚热带，气候温暖，全年均可种植甘薯，满足周年供应需求。在种植方式上，广西甘薯以露地栽培为主，偶尔有地膜覆盖种植;在扦插、施肥及中耕除草等环节以人工为主，成本较高，部分地区在整地、起畦、滴灌及收获环节可采用机械化操作。此外，区内各城市周边均有农户种植叶菜用甘薯，每年的3—11月均有新鲜甘薯叶（或嫩芽）供应，能满足市场需求。
2. 2 甘薯加工产业情况
广西甘薯大约35%用于加工，产品以甘薯粉丝和薯干食品为主（少量的薯片等休闲食品）及用于月饼生产的甘薯馅等，产品较为传统单一，工艺技术含量低，市场竞争力不强。甘薯加工生产者以中小型企业和农村小作坊为主，缺少大型加工企业。据不完全统计，全区有30多家食品加工企业从事甘薯加工。其中在桂林、河池和百色等地区，甘薯的加工以粉丝为主，除了满足当地需求，部分产品外销到重庆和四川等地，用于酸辣粉制作，每公斤售价为30～40元，年产量可达10万～15万t，年产值30亿～60亿元。此外，在桂林市全州、灌阳、兴安等县均有大量民间小作坊生产红薯粉丝;在河池市，仅宜州区龙头乡就有60多家不同规模的小作坊从事甘薯粉丝生产。薯干的加工在全区范围均有，预计全区薯干年加工量可达4万t，每公斤售价20～30元，年产值8亿～12亿元。2018年仅桂林市平乐县一年的薯干产量就达7745.4 t，产值1.4亿元。
2. 3 甘薯销售情况
广西甘薯60%以上用于鲜食，销售方式主要有客商收购、电商销售和自行销售等。客商收购一般量大，占比70%以上，但价格偏低，单价为1.2～2.4元/kg，主要发往珠三角地区;电商销售主要是针对具有本地特色的一些甘薯或加工产品，占比8%左右，价格较高，如东兴红姑娘，在网络电商平台的售价高达7～8元/kg;自行销售方式是指种植户就近运到农贸市场自行销售，占比22%左右，价格略高于客商收购，一般为2.6～4.0元/kg。
3 广西甘薯产业发展存在的问题及发展优势
3. 1 产业发展存在的问题
3. 1. 1 缺乏优质专用型品种 从用途来讲，甘薯主要用于鲜食、薯干加工和粉丝加工等，不同的用途需要选用不同的品种。广西主栽的优质高产品种如普薯32、广薯87和桂薯10号均是鲜食和薯干加工兼用型品种，桂经薯8号则是鲜食和粉丝加工兼用型品种;由于近年来鲜薯价格逐渐走高，造成加工企业原料紧缺和成本上涨等问题。因此，口感优良、品质突出的食用型品种和加工专用型品种仍较为缺乏，尤其是高糖、高胡萝卜素的薯干加工型品种和高淀粉的粉丝加工型品种较少。此外，适合山区种植的高产耐旱、耐寒或耐瘠品种也很少，品种缺乏多样化，不能满足广西甘薯产业需求。
3. 1. 2 缺乏健康种苗，良种种性退化 甘薯是无性繁殖作物，连年种植很容易感染病毒，引起产量降低和种性退化。同时，随着现代物流的日益快速便捷，甘薯种苗出现全国调运趋势，使得甘薯北病南移、南病南虫北移、南北病混發的情况不断出现，致使甘薯产量逐年下降，对健康种苗的需求越发迫切。广西甘薯的病毒病也比较严重，东兴地方甘薯品种红姑娘随着种植区域和种植面积的扩大，甘薯病毒病发生和蔓延也较快，轻病区病株率5%左右，一般病区病株率30%左右，重病区病株率85%以上（刘义明等，2015）。目前广西各地的甘薯育苗以个体种植户为主，规模小，缺乏标准化的育苗技术，种苗质量难以保证;此外，甘薯种苗繁育门槛较低，多数农民选择自留种薯、自繁种苗，产量和品质逐年下降。
3. 1. 3 甘薯种植管理粗放，产量低 广西甘薯大多种植管理比较粗放，导致鲜薯单量低于全国平均水平。主要原因如下：（1）广西多为丘陵坡地，不利于机械化犁耙，常年依靠人力畜力耕作，使得土壤耕作层浅，不利于甘薯生长、膨大;（2）健康种苗普及率低，单产偏低;（3）农户的种植技术不规范，一直沿用传统技术、观念陈旧，科技含量低，桂北有些地区的农户甚至不起畦，直接在地里挖坑种植甘薯;此外，还存在浅耕低畦，插植方法以及病虫害管理不当、种植密度不合理等问题;（4）缺乏科学的水肥管理，如氮肥偏多、钾肥不足等，造成甘薯徒长，苗多薯少;（5）广西地处亚热带，气候温暖潮湿，病虫害严重，尤其是地下害虫危害，严重影响甘薯产量和品质。 3. 1. 4 机械化程度低，规模化种植较少，缺少品牌
广西属喀斯特地貌，山多地少，除桂东南和桂南地区有较大面积连片耕地外，其他地区的耕地均表现为地块小，不规则，难以进行机械化操作。因此，在以人工为主的种植方式下，劳动力成本高居不下，难以形成规模化种植，在劳动力大量涌向城市的背景下，甘薯用工荒也是目前产业面临的重要难题。此外，广西甘薯产业目前仅有红姑娘等少数名牌品种，缺乏知名度高的品牌。
3. 1. 5 缺少深加工产品，产业链不够完善 甘薯除了富含淀粉外，还富含人体必需的8种氨基酸、多种维生素和钾、钙、镁、铁和硒等矿物质，同时还含有丰富的食物纤维，对人体有多方面的保健功能。可加工成淀粉类产品、各种休闲食品、糖制品、甘薯酒以及花青素提取等多种产品。但目前广西的甘薯加工基本上都是初加工产品，主要集中在薯干、粉丝和淀粉等，深加工几乎没有。甘薯产业链的种植、加工和销售等环节比较粗放，尚未完善。
3. 2 产业发展的优势
3. 2. 1 区域与气候优势 广西毗邻粤港澳，背靠大西南，面向东盟，区位优势明显。广西地处低纬度地区，冬短夏长，年均温在16～23 ℃。气候类型多样，北部属中亚热带气候，南部属南亚热带气候;桂北和桂西较多山区，具有明显的山地气候特点和多样化小气候生态环境;而桂南地势相对平坦，具有温暖湿润的海洋气候特色。广西雨热资源丰富，非常适宜甘薯生长。在北方，甘薯一年只能种植一季，而在广西则一年可种植两季，在桂南的钦北防地区，一年四季均可种植甘薯，能保证全年的新鲜甘薯供应。
3. 2. 2 生态环境优势 广西具有良好的生态环境条件，拥有全国最大面积连片富硒土壤区域。据地矿部门调查监测，对广西21个县（市、区）的1∶5万土地质量地球化学评价，共发现富硒土壤134.5万ha。而甘薯又是良好的富硒作物，广西农业科学院育成的桂经薯8号等诸多品种均能天然富硒，因此，广西具有发展富硒甘薯产业的生态环境和品种基础。
3. 2. 3 产业基础优势 自从1980年以来，全国的甘薯种植面积都在下降，但广西的甘薯种植面积不降反升，从20世纪80年代的全国第18位，上升到90年代的第7位，到现在的第3位，并逐渐进入相对平稳的发展阶段。这得益于广西甘薯具有良好的产业基础优势。一方面，广西具有良好的甘薯消费习惯，农村几乎家家户户种植，且随着人们生活水平的不断提高，对甘薯保健功能的进一步认识，有效推动了甘薯消费，带动了生产;其次，广西有大量的甘薯加工小作坊，从事薯干、粉丝等生产和销售，形成了种植、加工和销售的初级产业链，在一定程度上促进了甘薯产业发展。
3. 2. 4 经济效益优势 甘薯适应性广，高产稳产，随着人们对甘薯消费的逐渐升级，甘薯的价格也逐年稳步上涨，种植效益比较稳定。据《全国农产品成本收益资料汇编2017》统计，鲜甘薯的种植利润水平是水稻种植净收益的3倍。此外，北方的甘薯由于一年只种一季，鲜薯多集中在8—9月上市，时间短，容易对市场造成冲击，价格大幅下跌，储存又增加成本;广西的甘薯则不然，一般春薯在6月左右即可上市，秋薯11月前后上市，在钦北防地区冬种则在3—4月上市，有效避开北方甘薯市场踩踏期，从而获得较高的市场价格和经济效益。
4 广西甘薯产业发展的建议
4. 1 加强功能型甘薯新品种选育及推广应用
随着社会的不断向前发展，人们对甘薯保健功能的认识不断提高，功能型甘薯逐渐走上历史舞台。功能型甘薯主要指在薯块和茎叶中富含有效活性物质，具有调节各种人体生理代谢、满足不同消费群和特殊消费群需求的专用和保健性甘薯，功能性成分包括花青素、功能性维生素、矿质元素（硒、钙、铁、锌等）、人体必需氨基酸和活性多糖等。与普通甘薯相比，功能型甘薯更受消費者青睐，售价更高，具有更好的种植效益。但目前广西的功能型甘薯育种仍处于起步阶段，专用的功能型品种较为紧缺，尚不能满足市场需求。因此，必须加强功能型甘薯新品种选育及推广应用，提高种植和加工效益，对促进广西甘薯产业可持续发展具有重要意义。
4. 2 规范无毒健康种苗生产，建立标准化种植技术体系
利用无毒健康种苗可大幅度提高甘薯的产量和品质。在韩国和日本等国家，甘薯种植全部采用脱毒健康种苗，而我国仅8%左右，广西则更少。因此，规范无毒健康种苗生产，是广西甘薯产业的当务之急。此外，针对广西甘薯产业存在的种植技术落后、产量低等现状，应由科研推广部门根据广西实际情况，建立标准化的种植技术体系，通过宣传和培训等手段推广应用到全区甘薯种植区域，要点包括：选用健康种苗，深沟高畦，重施有机肥，科学配方施肥，合理密植，综合病虫害防治等。
4. 3 建立甘薯产业联盟，促进广西甘薯产业发展
建议在政府引导下，由从事甘薯生产、销售、科研、物流、电商和传媒等活动的企业、高校和科研机构联合组成广西甘薯产业联盟，联盟成员涵盖甘薯全产业链。联盟以共同的发展需求为基础，实现较大范围的资源调配，从而成为企业优势互补、实行产业分工合作，形成联盟区域内的全产业链体系，以实现广西甘薯更广范围、更优结构、更高质量发展，助力广西乡村振兴。
4. 4 加强甘薯深加工技术及设备研发与应用，完善产业链，提升附加值
广西甘薯种植面积较大，原料丰富，小型加工企业或家庭作坊分布广泛，甘薯加工具有较大优势，因此，加强甘薯加工是广西甘薯可持续发展的重要途径。首先，鼓励小型企业、家庭作坊等根据地方特点，开发富含特色且投入较小的多元化加工产品，如紫薯全粉、薯泥或薯饼、紫薯麻花、紫薯脆片、紫薯饮料类和甘薯方便面等休闲食品;其次，鼓励高新技术企业引进或研发紫薯色素提取、甘薯植物蛋白提取、果胶或膳食纤维提取等技术，开发甘薯高附加值加工产品;第三，促进甘薯副产品利用，甘薯收获后，地上部的藤蔓往往被随意丢弃，因此，利用甘薯茎叶开发脱水蔬菜、酸菜，或者提取多酚类物质，或利用藤蔓生产饲料等，不仅可以变废为宝，还能提高附加值。 4. 5 科学合理进行甘薯优势区域布局，打造品牌效应
根据不同种植区域生态条件、产业基础和发展前景等方面，建议将广西甘薯优势区域布局如下：一是桂北淀粉型种植加工区，主要包括桂林和河池等地，该区域种植业以企业+农户的模式种植高淀粉品种为主，加工业则以粉丝为主、薯干为辅;二是桂东南鲜食型甘薯种植区，该区域包括贵港、玉林、北海、钦州和防城港等地，地势平坦，地块较大，土质疏松，适合机械化、规模化种植，甘薯商品性较好，既可鲜薯销售，也可进行各种深加工;三是周年甘薯种植区，以北海及周边地区为主，该区域属亚热带海洋性季风气候，年平均气温22.9 ℃，一年四季均可种植甘薯，以种植鲜食型甘薯为主，实现周年供应;四是地方特色甘薯种植区，重点培植一些具有地方特色甘薯产业，如东兴红姑娘、北海海鲜红薯、融水高山红薯、三江高秀红薯和平南官成红薯干等。通过优势区域布局及不断发展，逐渐形成区域特色，打造品牌效应，提升产业知名度，促进广西甘薯产业的健康快速发展。
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（責任编辑 邓慧灵）