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研究了采后浸钙对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明,浸钙处理能明显降低LOX活性,减缓CAT下降的速度,并能维持较低水平的PG和POD活性,从而减轻了膜脂氧化与过氧化作用,延缓了果实的衰老.
浸钙处理对甜樱桃贮藏生理的影响
【摘 要】
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研究了采后浸钙对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明,浸钙处理能明显降低LOX活性,减缓CAT下降的速度,并能维持较低水平的PG和POD活性,从而减轻了膜脂氧化与过氧化作用,延缓了果
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,沈阳农业大学食品学院,陕西杨凌职业技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年7期
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