论文部分内容阅读
摘要 阐述了高寒地区青贮饲料的特点、原理、过程、步骤及方法、关键技术，从取用方法、饲喂技术、饲喂量等方面总结了其合理利用，以供参考。
关键词 青贮饲料；利用；管理；乳酸菌；防寒防冻；高寒地区
中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0276-02
青贮饲料是很好的家畜绿色食品，其具备颜色艳绿、营养丰富、芬芳多汁、经济安全、口感好、易消化的特征，不但可以解决家畜冬春季節的青绿饲料短缺问题，而且还可以节约大量的精饲料、降低饲养成本、提高经济效益，因此青贮饲料在畜牧业中倍受欢迎。但在我国西藏等高寒牧区，虽然已经普遍意识到青贮饲料在家畜饲养过程中的重要意义，并已经普遍推广使用青贮饲料，但是，在生产过程中却容易出现青贮饲料使用不合理，进而降低了其有效利用价值的现象，也给当地养殖业带来了一定程度的经济损失。
西藏作为我国高寒地区，地理气候环境尤为特殊，海拔高、常年气温低、冻土常年不化，植物生产能力低，在发展以食草性动物（牦牛、羊等）为主体的畜牧养殖业过程中，始终面临着饲草料短缺、抗灾抗病能力薄弱等严峻形势。而青贮饲料是将新鲜（干净卫生）的青绿饲料（饲草或农作物秸秆）切短后装入容器中进行密封，并通过乳酸菌等有益微生物的发酵作用，制成的具备营养丰富、芳香可口、易于长期存放的一种饲料。因此，在高寒地区大力发展青贮饲料生产加工产业，针对广大农牧民养殖户积极推广普及青贮饲料的合理利用与管理方面的专业技术知识，对于促进当地畜牧养殖业大力发展至关重要。
1 青贮饲料特点
相对于其他种类的饲料，青贮饲料具有如下优势特点：能够长期保存青绿饲料的营养，营养损失少（<10%），比干草的损失少（20%～40%）；管理好时可常年供应；消化性强，适口性好，产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好；体积小，易于贮存，不易受风吹、雨淋、日晒的影响，便于运输；调制方法简单，可以扩大饲料资源，设备少，成本低[1]。
2 青贮饲料原理
青贮饲料的原理是新鲜的青绿、茎叶饲料切断、压实在密闭的环境中（厌氧条件下），通过微生物（乳酸菌）的厌氧发酵活动，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使饲料的pH值下降（pH值4.2左右），使其达到安全贮藏的目的。因此，青贮的基本原理是促进乳酸菌活动而抑制其他微生物活动的发酵过程[2]。青贮过程中存在的有益菌主要是指乳酸菌，所指有害菌主要包括腐败菌、丁酸菌、酵母菌、醋酸菌、霉菌以及梭菌等。
3 青贮过程
饲料在青贮过程中，根据植物细胞呼吸活动和微生物活动变化情况，可分3个阶段[3]。
第一阶段为植物呼吸期（好氧菌活动阶段）：植物收割后通过活细胞的有氧呼吸作用，进而消耗大量氧气，同时释放出二氧化碳气体，糖类不断损失的同时，温度将逐渐升高。通常在5 d以内的时间，便可为乳酸菌的发酵创造温暖、厌氧的环境。
第二阶段是乳酸菌发酵期以及微生物的竞争期：该阶段通常持续5～15 d，pH值将不断下降，当其值低于4.2以下时，有害菌无法生存，此时将只存在乳酸杆菌；当pH值降低到3.0以下时，绝大多数乳酸杆菌也将停止活动。
第三阶段为稳定期：该阶段除了少量乳酸菌活动外，几乎无菌活动，此时养分将不再损失。以玉米、高粱为原料的青贮饲料20～30 d进入稳定阶段；以豆科牧草为原料的青贮饲料3个月以上进入稳定阶段。青贮保存管理比较好的，稳定期可长达10年以上。
4 青贮饲料制作步骤与方法
4.1 容器准备
制作青贮饲料需要用到密闭的容器，可提前购买霉菌青贮窖、青贮袋等，也可以提前布置青贮窖、青贮坑等[4]。
4.2 制作原料采收
优质的原料是制作优质青贮饲料的基础，针对不同的原料，应当选择不同的收割时机。如果采用整株玉米作为制作原料，应当在其蜡熟期（干物质含量为25%～35%时）采收为宜；如果选用收果穗后的玉米秸作为原料，则应当在其果穗成熟（茎叶仅有下部1～2片叶枯黄时）进行收割；如果以豆科牧草为原料，最佳收割期为现蕾期至开花初期；对于禾本科牧草（包括青稞、小麦、燕麦等）来说，建议在孕穗至抽穗期采收；若是甘薯藤或者马铃薯茎叶，应当在霜前或收薯前1～2 d收割[4]。
4.3 水分控制
要想制作出优质的青贮饲料，要注意对原料水分的合理控制，水分过高容易导致酪酸菌等有害微生物的滋生，水分过低则容易导致好气性菌大量繁殖，影响青贮饲料的品质。
4.4 切短原料
对于牛羊类家畜所用饲料来说，粗茎植物（如玉米等）切成0.5～2.0 cm的小段为宜，细茎豆科牧草、禾本科植物则切成 2～3 cm较为合适，如果是幼嫩柔软的植物，可酌情切割得长些。对于猪禽所用饲料而言，切割长度越短越好。
4.5 装填压紧
逐层均匀装入，每层装15～20 cm厚，即应压实。尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙存在。
4.6 密封
防止漏水、漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。原料被压实之后，应立即密封和表面覆盖。
5 青贮的关键技术
必要环境条件：厌氧，为乳酸菌繁殖提供必要条件。技术流程：切短→压实→密封。必要的可溶性糖含量：含量以2%左右为宜，一般称之为最低需要含糖量，是使pH值达4.2时所必需的含糖量。相比而言，禾本科饲料作物其含糖量较高而易于青贮，比如玉米、高粱、禾本科牧草、南瓜、甘薯藤、向日葵、菊芋、甘蓝、芜菁等。而豆科饲料作物因其含量较低而不易青贮，比如三叶草、苜蓿、草木樨、豌豆、大豆、紫云英、马铃薯茎叶等，如采用上述不易青贮的原料进行青贮的话，可通过与其他易于青贮的原料混贮或者通过添加碳水化合物等方式提高成功率。含水量适中：根据实地实践经验，最适宜乳酸菌繁殖的含水量为65%～75%。水分过高时，易造成酪酸菌等有害菌的滋生，同时也将导致植物细胞液汁易于流失，以致养分流失严重。如果含水量过低，则难以压实，密闭容器中会留存过多空气，导致好气性菌大量繁殖，影响饲料品质。 6 青贮饲料的合理利用
青贮过程进入稳定阶段，可开窖取用。一般原料被青贮制作45 d后，同时温度适宜要达到 30 d，即可开始取用。
6.1 合理取用
对于直径较小的圆形窖，建议自上而下逐层取用，并保持饲料表层平整；如果是长方形窖，应当从一侧分段取用，不能不规律掏取；对于大型青贮窖来说，切勿全面打开覆盖物，以免受寒冬、雨淋、曝晒等影响，应当从一端除去，而后垂直切面打开窖口，自上而下直至窖底。对于任何取用方法，都应当保持饲料表层平整，取后及时覆盖，以尽可能减少与空气接触，导致二次发酵[5-6]。
6.2 科学饲喂
对于以食草为主的家畜来说，饲喂青贮饲料应当由少到多，要经历一段适应期[7]，青贮饲料可占饲粮干物质的50%以下。需要注意的是，因青贮饲料中有机酸含量较高，易导致轻泻，对于母畜喂养时应当格外关注，在其产前15 d左右要停喂青贮饲料，此外冰冻的青贮饲料以及劣质青贮饲料中的有害物质也容易导致母畜流产。
6.3 控制饲喂量
饲喂量的控制见表1。此外，对于役马来说，每匹可喂12～15 kg/d，种母马和1岁以上的幼驹每匹可喂6～10 kg/d[7-8]。
7 青贮饲料的日常管理
待制作原料密封保存后，应当经常检查密闭设施的周围环境，以免产生破损或裂痕，进而造成青贮饲料制作品质降低甚至失败，如果有破损要及时进行补封；除此之外，应当在青贮饲料设施周围设置防晒、防水、防冻设施，以免原料变质。要确保每次青贮饲料取用后，及时将其表层封盖好，避免长时间与空气接触，最好搭棚遮荫，防止饲料发黑变质。要定期检查，防止病虫鼠害侵蚀破坏[8]。
8 参考文献
[1] 杨永明，卢德勋，孙桂芬.青贮饲料调制技术[J].饲料博览，2001（4）：30-32.
[2] 王芳.秸秆的合理利用与技术措施[J].中国农村小康科技，2010（4）：63-65.
[3] 張鑫.合理利用青贮饲料四法[J].农民科技培训，2011（2）：35.
[4] 柴晓兰.青贮玉米饲料在奶牛养殖中的饲喂优势[J].养殖与饲料，2011（7）：52-53.
[5] 蔡义民，熊井清雄.乳酸菌剂对青贮饲料发酵品质的改善效果[J].中国农业科学，1995，28（2）：73-82.
[6] 刘建新，杨振海.青贮饲料的合理调制与质量评定标准[J].饲料工业，1999（4）：3-5.
[7] 王宝龙，武晨霞.青贮饲料的合理利用[J].山西农业，2006（11）：17-18.
[8] 赵明晓，刘占利，杨玉华.青贮饲料的利用与管理[J].山东畜牧兽医，2006（3）：46.
关键词 青贮饲料；利用；管理；乳酸菌；防寒防冻；高寒地区
中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0276-02
青贮饲料是很好的家畜绿色食品，其具备颜色艳绿、营养丰富、芬芳多汁、经济安全、口感好、易消化的特征，不但可以解决家畜冬春季節的青绿饲料短缺问题，而且还可以节约大量的精饲料、降低饲养成本、提高经济效益，因此青贮饲料在畜牧业中倍受欢迎。但在我国西藏等高寒牧区，虽然已经普遍意识到青贮饲料在家畜饲养过程中的重要意义，并已经普遍推广使用青贮饲料，但是，在生产过程中却容易出现青贮饲料使用不合理，进而降低了其有效利用价值的现象，也给当地养殖业带来了一定程度的经济损失。
西藏作为我国高寒地区，地理气候环境尤为特殊，海拔高、常年气温低、冻土常年不化，植物生产能力低，在发展以食草性动物（牦牛、羊等）为主体的畜牧养殖业过程中，始终面临着饲草料短缺、抗灾抗病能力薄弱等严峻形势。而青贮饲料是将新鲜（干净卫生）的青绿饲料（饲草或农作物秸秆）切短后装入容器中进行密封，并通过乳酸菌等有益微生物的发酵作用，制成的具备营养丰富、芳香可口、易于长期存放的一种饲料。因此，在高寒地区大力发展青贮饲料生产加工产业，针对广大农牧民养殖户积极推广普及青贮饲料的合理利用与管理方面的专业技术知识，对于促进当地畜牧养殖业大力发展至关重要。
1 青贮饲料特点
相对于其他种类的饲料，青贮饲料具有如下优势特点：能够长期保存青绿饲料的营养，营养损失少（<10%），比干草的损失少（20%～40%）；管理好时可常年供应；消化性强，适口性好，产生乳酸，易消化；味酸香，柔软多汁，适口性好；体积小，易于贮存，不易受风吹、雨淋、日晒的影响，便于运输；调制方法简单，可以扩大饲料资源，设备少，成本低[1]。
2 青贮饲料原理
青贮饲料的原理是新鲜的青绿、茎叶饲料切断、压实在密闭的环境中（厌氧条件下），通过微生物（乳酸菌）的厌氧发酵活动，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使饲料的pH值下降（pH值4.2左右），使其达到安全贮藏的目的。因此，青贮的基本原理是促进乳酸菌活动而抑制其他微生物活动的发酵过程[2]。青贮过程中存在的有益菌主要是指乳酸菌，所指有害菌主要包括腐败菌、丁酸菌、酵母菌、醋酸菌、霉菌以及梭菌等。
3 青贮过程
饲料在青贮过程中，根据植物细胞呼吸活动和微生物活动变化情况，可分3个阶段[3]。
第一阶段为植物呼吸期（好氧菌活动阶段）：植物收割后通过活细胞的有氧呼吸作用，进而消耗大量氧气，同时释放出二氧化碳气体，糖类不断损失的同时，温度将逐渐升高。通常在5 d以内的时间，便可为乳酸菌的发酵创造温暖、厌氧的环境。
第二阶段是乳酸菌发酵期以及微生物的竞争期：该阶段通常持续5～15 d，pH值将不断下降，当其值低于4.2以下时，有害菌无法生存，此时将只存在乳酸杆菌；当pH值降低到3.0以下时，绝大多数乳酸杆菌也将停止活动。
第三阶段为稳定期：该阶段除了少量乳酸菌活动外，几乎无菌活动，此时养分将不再损失。以玉米、高粱为原料的青贮饲料20～30 d进入稳定阶段；以豆科牧草为原料的青贮饲料3个月以上进入稳定阶段。青贮保存管理比较好的，稳定期可长达10年以上。
4 青贮饲料制作步骤与方法
4.1 容器准备
制作青贮饲料需要用到密闭的容器，可提前购买霉菌青贮窖、青贮袋等，也可以提前布置青贮窖、青贮坑等[4]。
4.2 制作原料采收
优质的原料是制作优质青贮饲料的基础，针对不同的原料，应当选择不同的收割时机。如果采用整株玉米作为制作原料，应当在其蜡熟期（干物质含量为25%～35%时）采收为宜；如果选用收果穗后的玉米秸作为原料，则应当在其果穗成熟（茎叶仅有下部1～2片叶枯黄时）进行收割；如果以豆科牧草为原料，最佳收割期为现蕾期至开花初期；对于禾本科牧草（包括青稞、小麦、燕麦等）来说，建议在孕穗至抽穗期采收；若是甘薯藤或者马铃薯茎叶，应当在霜前或收薯前1～2 d收割[4]。
4.3 水分控制
要想制作出优质的青贮饲料，要注意对原料水分的合理控制，水分过高容易导致酪酸菌等有害微生物的滋生，水分过低则容易导致好气性菌大量繁殖，影响青贮饲料的品质。
4.4 切短原料
对于牛羊类家畜所用饲料来说，粗茎植物（如玉米等）切成0.5～2.0 cm的小段为宜，细茎豆科牧草、禾本科植物则切成 2～3 cm较为合适，如果是幼嫩柔软的植物，可酌情切割得长些。对于猪禽所用饲料而言，切割长度越短越好。
4.5 装填压紧
逐层均匀装入，每层装15～20 cm厚，即应压实。尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙存在。
4.6 密封
防止漏水、漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。原料被压实之后，应立即密封和表面覆盖。
5 青贮的关键技术
必要环境条件：厌氧，为乳酸菌繁殖提供必要条件。技术流程：切短→压实→密封。必要的可溶性糖含量：含量以2%左右为宜，一般称之为最低需要含糖量，是使pH值达4.2时所必需的含糖量。相比而言，禾本科饲料作物其含糖量较高而易于青贮，比如玉米、高粱、禾本科牧草、南瓜、甘薯藤、向日葵、菊芋、甘蓝、芜菁等。而豆科饲料作物因其含量较低而不易青贮，比如三叶草、苜蓿、草木樨、豌豆、大豆、紫云英、马铃薯茎叶等，如采用上述不易青贮的原料进行青贮的话，可通过与其他易于青贮的原料混贮或者通过添加碳水化合物等方式提高成功率。含水量适中：根据实地实践经验，最适宜乳酸菌繁殖的含水量为65%～75%。水分过高时，易造成酪酸菌等有害菌的滋生，同时也将导致植物细胞液汁易于流失，以致养分流失严重。如果含水量过低，则难以压实，密闭容器中会留存过多空气，导致好气性菌大量繁殖，影响饲料品质。 6 青贮饲料的合理利用
青贮过程进入稳定阶段，可开窖取用。一般原料被青贮制作45 d后，同时温度适宜要达到 30 d，即可开始取用。
6.1 合理取用
对于直径较小的圆形窖，建议自上而下逐层取用，并保持饲料表层平整；如果是长方形窖，应当从一侧分段取用，不能不规律掏取；对于大型青贮窖来说，切勿全面打开覆盖物，以免受寒冬、雨淋、曝晒等影响，应当从一端除去，而后垂直切面打开窖口，自上而下直至窖底。对于任何取用方法，都应当保持饲料表层平整，取后及时覆盖，以尽可能减少与空气接触，导致二次发酵[5-6]。
6.2 科学饲喂
对于以食草为主的家畜来说，饲喂青贮饲料应当由少到多，要经历一段适应期[7]，青贮饲料可占饲粮干物质的50%以下。需要注意的是，因青贮饲料中有机酸含量较高，易导致轻泻，对于母畜喂养时应当格外关注，在其产前15 d左右要停喂青贮饲料，此外冰冻的青贮饲料以及劣质青贮饲料中的有害物质也容易导致母畜流产。
6.3 控制饲喂量
饲喂量的控制见表1。此外，对于役马来说，每匹可喂12～15 kg/d，种母马和1岁以上的幼驹每匹可喂6～10 kg/d[7-8]。
7 青贮饲料的日常管理
待制作原料密封保存后，应当经常检查密闭设施的周围环境，以免产生破损或裂痕，进而造成青贮饲料制作品质降低甚至失败，如果有破损要及时进行补封；除此之外，应当在青贮饲料设施周围设置防晒、防水、防冻设施，以免原料变质。要确保每次青贮饲料取用后，及时将其表层封盖好，避免长时间与空气接触，最好搭棚遮荫，防止饲料发黑变质。要定期检查，防止病虫鼠害侵蚀破坏[8]。
8 参考文献
[1] 杨永明，卢德勋，孙桂芬.青贮饲料调制技术[J].饲料博览，2001（4）：30-32.
[2] 王芳.秸秆的合理利用与技术措施[J].中国农村小康科技，2010（4）：63-65.
[3] 張鑫.合理利用青贮饲料四法[J].农民科技培训，2011（2）：35.
[4] 柴晓兰.青贮玉米饲料在奶牛养殖中的饲喂优势[J].养殖与饲料，2011（7）：52-53.
[5] 蔡义民，熊井清雄.乳酸菌剂对青贮饲料发酵品质的改善效果[J].中国农业科学，1995，28（2）：73-82.
[6] 刘建新，杨振海.青贮饲料的合理调制与质量评定标准[J].饲料工业，1999（4）：3-5.
[7] 王宝龙，武晨霞.青贮饲料的合理利用[J].山西农业，2006（11）：17-18.
[8] 赵明晓，刘占利，杨玉华.青贮饲料的利用与管理[J].山东畜牧兽医，2006（3）：46.