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【摘 要】我国在对即将过期食品的处理上存在很大的缺陷，造成资源的极大浪费。食品的逆向物流因能提供专业化渠道，降低企业成本，做到快速响应等特点，在处理此问题中起了举足轻重的作用。而我国食品逆向物流处于初级、探索、不够完善的阶段。存在着一些制约因素，主要有食品的逆向物流操作费用高，缺少政府的支持，相关技术不够成熟，法律法规、监督等方面还存在不足。因此要加快食品逆向物流发展要需要政府、食品企业、消费者、物流企业共同努力，从而找到一条适合我国食品逆向物流健康发展的和谐之路。
【关键词】即将过期食品 逆向物流 第三方物流
引言
三聚氰胺奶粉，地沟油，染色馒头，瘦肉精等事件频频曝光，使食品安全问题日益成为人们关注的焦点。随着3.15晚会的召开，食品行业的诚信再陷危机。一家麦当劳被曝光，掉在地上的牛肉不经过任何处理接着二次销售，过期的甜品更改包装接着卖，保质期只有30分钟的吉士片4小时后依然使用等，还有消费者熟知的有些饭店使用地沟油，食品包装涂改生产日期后再次销售等事件。可见过期食品引起的食品安全形势很是严峻。产生此现象的原因很大程度上是因为我国在食品的逆向物流方面还不够完善，过期食品不能得到很好的处理。
1 逆向物流在即将过期食品回收处理过程中的必要性
目前对过期食品的销毁主要有两种方式：一种是生产企业回收自行銷毁。但在这种情况下，由于利益驱使，有些生产企业将看上去没有变质的食品换上新的包装重新销毁或只是对食品进行简单的加工、消毒处理，进行再度销售；另一种方式是由销售者自行处理。致使一些超市、市场涂掉生产日期，重新打上新的日期。这种产品对消费者健康存在很大的威胁。因此在对即将过期食品处理方面迫切需要需找新的路径。笔者认为对即将过期的食品应有专门的渠道集中处理，可以借鉴国外像英国、新西兰、德国等国家对即将过期的食品一般先进行打折处理，或是捐给慈善机构，最后将过期食品做成肥料或进行发电，使资源得到最大化利用，也是对环境的一种保护。以下将探讨即将过期食品在不返回厂家而做类似处理过程中建立或委托给第三方物流中逆向物流应用的必要性。
1.1 提供专业的处理渠道。
就食品安全问题屡次出现，有些食品企业已经对过期食品处理问题引起了重视。但鉴于没有合理的渠道进行处理，希望妥善处理积压过期食品的厂家陷入两难的境地，而逆向物流本身的性质决定了对此类物品处理提供完善的设备、条件及专业化服务，能很好很快的完成食品回收系统的建设。
1.2 降低成本。
就厂家对过期食品厂家惯用的两种方式：企业回收或在销售地销毁处理。而由于食品行业分布的的分散性、广泛性，很难达到规模效应，回收过程中实际的运输、仓储、人员利用等都是很大的一部分费用。而在销毁方面，找专门的人员、设备、场地等收费高，且规范化程度低。这些若由专业的逆向物流部门来做，能够提供设备，技术，人员等全方位服务，无疑为企业降低成本，减少风险。
1.3 快速反应，便于管理。
逆向物流部门专门的检测系统急专业知识的运用，可以及时的掌握商品的信息，避免厂家因信息遗漏或反应迟缓造成不必要的损失，能对信息化的食品更好的进行管理。再者，由于即将过期食品本身的段时效性决定了必须在短时间内做好处理。没有快速响应的机制很难实现对即将过期食品的最大化利用。
2 我国食品逆向物流制约因素及原因
2.1 我国在物流人才及人们对逆向物流认识方面还存在严重不足。
食品逆向物流还处于建立探索的初级阶段，加之其复杂性，需要更多的专业人员进行进一步发展，在自建逆向物流体系会占用企业大量资金，设备投入与技术管理。但能胜任标准化、信息化逆向物流管理、操作人员少之又少。再者，大多数企业没有认识到逆向物流的重要性，对其消极对待，回收责任意识淡薄，认为逆向物流不仅不能带来经济效益，还会造成资源浪费，加之不重视对逆向物流的管理，致使我国逆向物流很难发展和创新。
2.2 食品的逆向物流操作费用高。
由于食品的分散性的特点对食品进行收集的费用主要有①对食品信息的掌握与采集，及时发现即将过期的食品，这就要求完善的信息和专业人员的操作。②对食品的搬卸、运输、仓储等销毁费用极高。③食品地零散，食品种类多，参差不齐，很难进行大规模操作，有时需要人工检测，导致人工费用很高，处理效率低下。
2.3 缺少政府有力的支持。
目前，在我国逆向物流的展开是无利可图的，这导致食品企业的短视行为。对食品的处理费用高，不如对其“不作为”，趋利性是市场经济的主体的特征之一。企业还没有把食品回收的重视上升到战略层次，致使大型企业很少有建立内部的食品逆向物流体系的。而在我国仍然存在大量小作坊形式的食品加工企业，他们在意识上对逆向物流不够了解，再加上经济条件有限，不可能去考虑逆向物流的开展。所以在逆向物流发展的初期，政府在号召、鼓励企业建设逆向物流是开展，提供经济上的的支持对推动其发展起很大的作用。同时，要认识到对即将过期食品的合理化处理也是防止社会资源浪费，建立友好型经济的一种途径，是国家实现资源再利用，环境保护等必经之路。
2.4 食品逆向物流相关的技术不够成熟。
对食品日期的控制必须及时准确，否则就无法对其进行很好的再次处理应用，我国的物流技术虽然有了一定的发展，但从总体来看还处于初期阶段，很少运用到逆向物流方面。各接点的信息很难实现共享，很难做到全面掌控商品的信息。
2.5 我国法律法规与监督等方面存在漏洞。
逆向物流兴起的原因之一是越来越多的国家制定了严格的废弃物处理法规和回收法规。像英国若销售方不能提供可靠的食品，将受到巨额罚款；在新西兰超市贩卖已过期的食品属违法行为。我国有相当一部分企业自律性比较差，未对此问题形成足够的认识。必须采取相应的措施来完善此问题，在法律的制约下，厂商不得不进行逆向物流。因此完善法律法规对逆向物流有很大的推动作用。我国现行的涉及食品安全、卫生的法律法规很不完善。由国家质检总局批准发布正式实施的食品安全管理系列标准，要求食品企业对应建立完善的追溯体系，对食品安全危机的发生进行预防。然而，该系列标准目前还只是推荐性行业标准，不具备强行性。对食品回收方面的一些规章制度没有上升到法律法规的位置。再者，部门在监督方面做得不够。逆向物流涉及结点多，期间厂家有对食品进行“回炉”处理等时有发生，加上信息建设的滞后性，食品的溯源制度的不完善对真正的、全部的即将过期的食品能否及时处理，需要更强力度的监督措施。 3 对食品逆向物流合理化建设的建议
3.1 政府
首先，政府应重视逆向物流的应用，引导企业发展逆向物流，鼓励超市、食品生产企业将快要过期但仍然在保质期内的可食用的食品，捐给“食物银行”，用于救助失业和低收入贫困的人口。同时超市、食品生产企业也因其善举提升了自己的声誉，并使他们享受一定比例的“免税优惠”，这样既能做到物尽其用，也确保了安全，减少了浪费。
其次，建立专门的对即将过期食品处理的体系，行对食品的收集到使其最大化利用。比如建立如图1的逆向供应链：
供应链中各环节交个给各专业部门分别处理。这样有以下优势：①可以达到物尽其用，根据即将过期食品进行分类处理，使其达到最高价值的利用。②可以减少污染，防止个别不当处理过期食品给环境带来压力，给社会带来潜在危害。③对物流产业的发展起到促进作用，对逆向物流和绿色物流起了强有力的推动作用。
再次，加强立法监管制度及奖惩措施，引导企业进行逆向物流，明确食品生产商、经销商、消费者及监管部门在对即将过期食品处理中的责任和義务。对做的好的厂家给予奖励，对违反规定者给予相应的处罚，披露不法商家的行为，从法律上对逆向物流进行规范。
最后，建立完善的信息管理系统，利用POS，EDI，无线射频等技术自动采集回流食品的信息，完善食品溯源，跟踪回流过程，监控食品处理过程，防止食品再次流入市场，威胁消费者的安全及对环境污染的隐患。
3.2 食品企业
首先，企业在对即将过期食品处理逆向物流过程中起到关键性的作用，如图2所示 ：
企业要树立一种责任感，保证销售食品的安全性，做到诚信经营。认识到即将过期食品
积极处理的必要性，为社会贡献自己的一份力量。提供全方位的服务，提高消费者满意度，增强企业竞争力，对企业的长远发展利大于弊。
再次，从观念上重视逆向物流。在对即将过期食品中逆向物流的运用过程中，能促进质量管理体系不断完善。通过逆向物流可以了解到食品的销售情况，对企业掌握市场信息起了重要的作用。同时，逆向物流很好的运用也会提升企业的信誉度及影响力，促进企业更好的发展。
3.3 消费者
首先，认识到即将过期食品的利用价值及逆向物流系统建立的必要性，抵制过期食品的再次使用，呼吁绿色物流的建立。
再次，作为消费者不仅要加强保护自己权利的意识，而且要正确地发挥自己的影响力，监督食品企业合理进行逆向物流。因为我国在逆向物流方面不够健全，食品加工、生产企业众多，对于一些的潜在违法行为，食品安全机构因人力，财力的匮乏，只靠政府的力量是做不全面的。因此建立合理的食品逆向物流需要社会舆论的监督。当消费者权益受到侵害时，应到拿起法律的武器来维护自己的权利，加大对企业逆向物流的监督管理，促进企业对即将过期食品进行合理的回收与透明的处理。
3.4 物流企业
首先，建立完善的信息系统。从食品生产到消费者手中的正向物流或是对即将过期食品处理过程中的逆向物流，实现物流信息化、智能化管理是非常重要的。食品处理中最大的难点就是信息技术的落后，不能及时了解到食品的生产日期、保质期、最佳使用期、使用日期等情况。若系统能在食品快过期时给予提醒，把应在同一时间回收的食品自动分类处理，可减少人工检测的劳动及食品遗漏造成的损失。
另一方面，第三方物流公司应重视逆向物流的开展。因为专业的第三方物流企业拥有专业化技术、管理方法以及在正向物流中的各种经验，因为逆向物流与正向物流在某些操作上有一定的相似性。对于大部分无力投资进行逆向物流系统建设中小企业，和为了集中精力形成核心竞争力的大型企业，都非常有必要将部分或全部逆向物流活动外包，所以第三方食品逆向物流有广阔的发展空间。通过与第三方物流企业的合作，可使回收的食品能够及时准确到达目的地。而第三方物流企业可以充分利用在物流服务方面的经验，及时对回收的食品进行处理，同时可以把食品有关的信息反馈给企业，帮助其发现生产环节和物流过程中的不足之处，促使食品企业完善其生产方式和其他物流活动，提高食品企业产品的质量和物流服务水平。
结束语
对即将过期食品的处理时刻不容缓的，因为其不仅关系到消费者的食品安全问题，更是为实现对环境保护、资源的最大化利用等方面的重要保证。食品行业的逆向物流发展需要政府的支持与监督，食品企业的自我约束、消费者的积极配合、物流企业提高技能等共同努力，才能对即将过期食品做到最优化利用与处理。
参考文献：
[1]王惠殊.浅析我国食品逆向物流的发展现状及对策.商业经济,2011.
[2]苏含秋，吴晓芹.食品召回制度下的逆向物流探析.2010.
[3]杜仲霞.过期食品回收销毁处理制度探析.商业研究,2009.
[4]李德银.浅析我国逆向物流系统.2011.
[5]李许峰，尚亚文从食品召回浅谈逆向物流.2007.
作者简介：芦春荣（1990-），女，汉，本科，山东工商学院物流管理专业学生。
（作者单位：山东工商学院工商管理学院）
【关键词】即将过期食品 逆向物流 第三方物流
引言
三聚氰胺奶粉，地沟油，染色馒头，瘦肉精等事件频频曝光，使食品安全问题日益成为人们关注的焦点。随着3.15晚会的召开，食品行业的诚信再陷危机。一家麦当劳被曝光，掉在地上的牛肉不经过任何处理接着二次销售，过期的甜品更改包装接着卖，保质期只有30分钟的吉士片4小时后依然使用等，还有消费者熟知的有些饭店使用地沟油，食品包装涂改生产日期后再次销售等事件。可见过期食品引起的食品安全形势很是严峻。产生此现象的原因很大程度上是因为我国在食品的逆向物流方面还不够完善，过期食品不能得到很好的处理。
1 逆向物流在即将过期食品回收处理过程中的必要性
目前对过期食品的销毁主要有两种方式：一种是生产企业回收自行銷毁。但在这种情况下，由于利益驱使，有些生产企业将看上去没有变质的食品换上新的包装重新销毁或只是对食品进行简单的加工、消毒处理，进行再度销售；另一种方式是由销售者自行处理。致使一些超市、市场涂掉生产日期，重新打上新的日期。这种产品对消费者健康存在很大的威胁。因此在对即将过期食品处理方面迫切需要需找新的路径。笔者认为对即将过期的食品应有专门的渠道集中处理，可以借鉴国外像英国、新西兰、德国等国家对即将过期的食品一般先进行打折处理，或是捐给慈善机构，最后将过期食品做成肥料或进行发电，使资源得到最大化利用，也是对环境的一种保护。以下将探讨即将过期食品在不返回厂家而做类似处理过程中建立或委托给第三方物流中逆向物流应用的必要性。
1.1 提供专业的处理渠道。
就食品安全问题屡次出现，有些食品企业已经对过期食品处理问题引起了重视。但鉴于没有合理的渠道进行处理，希望妥善处理积压过期食品的厂家陷入两难的境地，而逆向物流本身的性质决定了对此类物品处理提供完善的设备、条件及专业化服务，能很好很快的完成食品回收系统的建设。
1.2 降低成本。
就厂家对过期食品厂家惯用的两种方式：企业回收或在销售地销毁处理。而由于食品行业分布的的分散性、广泛性，很难达到规模效应，回收过程中实际的运输、仓储、人员利用等都是很大的一部分费用。而在销毁方面，找专门的人员、设备、场地等收费高，且规范化程度低。这些若由专业的逆向物流部门来做，能够提供设备，技术，人员等全方位服务，无疑为企业降低成本，减少风险。
1.3 快速反应，便于管理。
逆向物流部门专门的检测系统急专业知识的运用，可以及时的掌握商品的信息，避免厂家因信息遗漏或反应迟缓造成不必要的损失，能对信息化的食品更好的进行管理。再者，由于即将过期食品本身的段时效性决定了必须在短时间内做好处理。没有快速响应的机制很难实现对即将过期食品的最大化利用。
2 我国食品逆向物流制约因素及原因
2.1 我国在物流人才及人们对逆向物流认识方面还存在严重不足。
食品逆向物流还处于建立探索的初级阶段，加之其复杂性，需要更多的专业人员进行进一步发展，在自建逆向物流体系会占用企业大量资金，设备投入与技术管理。但能胜任标准化、信息化逆向物流管理、操作人员少之又少。再者，大多数企业没有认识到逆向物流的重要性，对其消极对待，回收责任意识淡薄，认为逆向物流不仅不能带来经济效益，还会造成资源浪费，加之不重视对逆向物流的管理，致使我国逆向物流很难发展和创新。
2.2 食品的逆向物流操作费用高。
由于食品的分散性的特点对食品进行收集的费用主要有①对食品信息的掌握与采集，及时发现即将过期的食品，这就要求完善的信息和专业人员的操作。②对食品的搬卸、运输、仓储等销毁费用极高。③食品地零散，食品种类多，参差不齐，很难进行大规模操作，有时需要人工检测，导致人工费用很高，处理效率低下。
2.3 缺少政府有力的支持。
目前，在我国逆向物流的展开是无利可图的，这导致食品企业的短视行为。对食品的处理费用高，不如对其“不作为”，趋利性是市场经济的主体的特征之一。企业还没有把食品回收的重视上升到战略层次，致使大型企业很少有建立内部的食品逆向物流体系的。而在我国仍然存在大量小作坊形式的食品加工企业，他们在意识上对逆向物流不够了解，再加上经济条件有限，不可能去考虑逆向物流的开展。所以在逆向物流发展的初期，政府在号召、鼓励企业建设逆向物流是开展，提供经济上的的支持对推动其发展起很大的作用。同时，要认识到对即将过期食品的合理化处理也是防止社会资源浪费，建立友好型经济的一种途径，是国家实现资源再利用，环境保护等必经之路。
2.4 食品逆向物流相关的技术不够成熟。
对食品日期的控制必须及时准确，否则就无法对其进行很好的再次处理应用，我国的物流技术虽然有了一定的发展，但从总体来看还处于初期阶段，很少运用到逆向物流方面。各接点的信息很难实现共享，很难做到全面掌控商品的信息。
2.5 我国法律法规与监督等方面存在漏洞。
逆向物流兴起的原因之一是越来越多的国家制定了严格的废弃物处理法规和回收法规。像英国若销售方不能提供可靠的食品，将受到巨额罚款；在新西兰超市贩卖已过期的食品属违法行为。我国有相当一部分企业自律性比较差，未对此问题形成足够的认识。必须采取相应的措施来完善此问题，在法律的制约下，厂商不得不进行逆向物流。因此完善法律法规对逆向物流有很大的推动作用。我国现行的涉及食品安全、卫生的法律法规很不完善。由国家质检总局批准发布正式实施的食品安全管理系列标准，要求食品企业对应建立完善的追溯体系，对食品安全危机的发生进行预防。然而，该系列标准目前还只是推荐性行业标准，不具备强行性。对食品回收方面的一些规章制度没有上升到法律法规的位置。再者，部门在监督方面做得不够。逆向物流涉及结点多，期间厂家有对食品进行“回炉”处理等时有发生，加上信息建设的滞后性，食品的溯源制度的不完善对真正的、全部的即将过期的食品能否及时处理，需要更强力度的监督措施。 3 对食品逆向物流合理化建设的建议
3.1 政府
首先，政府应重视逆向物流的应用，引导企业发展逆向物流，鼓励超市、食品生产企业将快要过期但仍然在保质期内的可食用的食品，捐给“食物银行”，用于救助失业和低收入贫困的人口。同时超市、食品生产企业也因其善举提升了自己的声誉，并使他们享受一定比例的“免税优惠”，这样既能做到物尽其用，也确保了安全，减少了浪费。
其次，建立专门的对即将过期食品处理的体系，行对食品的收集到使其最大化利用。比如建立如图1的逆向供应链：
供应链中各环节交个给各专业部门分别处理。这样有以下优势：①可以达到物尽其用，根据即将过期食品进行分类处理，使其达到最高价值的利用。②可以减少污染，防止个别不当处理过期食品给环境带来压力，给社会带来潜在危害。③对物流产业的发展起到促进作用，对逆向物流和绿色物流起了强有力的推动作用。
再次，加强立法监管制度及奖惩措施，引导企业进行逆向物流，明确食品生产商、经销商、消费者及监管部门在对即将过期食品处理中的责任和義务。对做的好的厂家给予奖励，对违反规定者给予相应的处罚，披露不法商家的行为，从法律上对逆向物流进行规范。
最后，建立完善的信息管理系统，利用POS，EDI，无线射频等技术自动采集回流食品的信息，完善食品溯源，跟踪回流过程，监控食品处理过程，防止食品再次流入市场，威胁消费者的安全及对环境污染的隐患。
3.2 食品企业
首先，企业在对即将过期食品处理逆向物流过程中起到关键性的作用，如图2所示 ：
企业要树立一种责任感，保证销售食品的安全性，做到诚信经营。认识到即将过期食品
积极处理的必要性，为社会贡献自己的一份力量。提供全方位的服务，提高消费者满意度，增强企业竞争力，对企业的长远发展利大于弊。
再次，从观念上重视逆向物流。在对即将过期食品中逆向物流的运用过程中，能促进质量管理体系不断完善。通过逆向物流可以了解到食品的销售情况，对企业掌握市场信息起了重要的作用。同时，逆向物流很好的运用也会提升企业的信誉度及影响力，促进企业更好的发展。
3.3 消费者
首先，认识到即将过期食品的利用价值及逆向物流系统建立的必要性，抵制过期食品的再次使用，呼吁绿色物流的建立。
再次，作为消费者不仅要加强保护自己权利的意识，而且要正确地发挥自己的影响力，监督食品企业合理进行逆向物流。因为我国在逆向物流方面不够健全，食品加工、生产企业众多，对于一些的潜在违法行为，食品安全机构因人力，财力的匮乏，只靠政府的力量是做不全面的。因此建立合理的食品逆向物流需要社会舆论的监督。当消费者权益受到侵害时，应到拿起法律的武器来维护自己的权利，加大对企业逆向物流的监督管理，促进企业对即将过期食品进行合理的回收与透明的处理。
3.4 物流企业
首先，建立完善的信息系统。从食品生产到消费者手中的正向物流或是对即将过期食品处理过程中的逆向物流，实现物流信息化、智能化管理是非常重要的。食品处理中最大的难点就是信息技术的落后，不能及时了解到食品的生产日期、保质期、最佳使用期、使用日期等情况。若系统能在食品快过期时给予提醒，把应在同一时间回收的食品自动分类处理，可减少人工检测的劳动及食品遗漏造成的损失。
另一方面，第三方物流公司应重视逆向物流的开展。因为专业的第三方物流企业拥有专业化技术、管理方法以及在正向物流中的各种经验，因为逆向物流与正向物流在某些操作上有一定的相似性。对于大部分无力投资进行逆向物流系统建设中小企业，和为了集中精力形成核心竞争力的大型企业，都非常有必要将部分或全部逆向物流活动外包，所以第三方食品逆向物流有广阔的发展空间。通过与第三方物流企业的合作，可使回收的食品能够及时准确到达目的地。而第三方物流企业可以充分利用在物流服务方面的经验，及时对回收的食品进行处理，同时可以把食品有关的信息反馈给企业，帮助其发现生产环节和物流过程中的不足之处，促使食品企业完善其生产方式和其他物流活动，提高食品企业产品的质量和物流服务水平。
结束语
对即将过期食品的处理时刻不容缓的，因为其不仅关系到消费者的食品安全问题，更是为实现对环境保护、资源的最大化利用等方面的重要保证。食品行业的逆向物流发展需要政府的支持与监督，食品企业的自我约束、消费者的积极配合、物流企业提高技能等共同努力，才能对即将过期食品做到最优化利用与处理。
参考文献：
[1]王惠殊.浅析我国食品逆向物流的发展现状及对策.商业经济,2011.
[2]苏含秋，吴晓芹.食品召回制度下的逆向物流探析.2010.
[3]杜仲霞.过期食品回收销毁处理制度探析.商业研究,2009.
[4]李德银.浅析我国逆向物流系统.2011.
[5]李许峰，尚亚文从食品召回浅谈逆向物流.2007.
作者简介：芦春荣（1990-），女，汉，本科，山东工商学院物流管理专业学生。
（作者单位：山东工商学院工商管理学院）