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以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料。试验结果表明:蒲公英汁5%、木糖醇2.5%、低聚异麦芽糖2%、麦芽糊精0.01%、蜂蜜1.5%,复配混合后,经-40℃~40℃的真空冷冻干燥,所得到的蒲公英固体饮料的风味最佳,且脱水彻底,复水性好。
蒲公英固体饮料的研制
【摘 要】
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以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料。试验结果表明:蒲公英汁5%、木糖醇2.5%、低聚异麦芽糖2%、麦芽糊精0.01%、蜂蜜1.5%,复配混合后,经-40℃~40℃的
【机 构】
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通化师范学院食品科学与工程学院
【出 处】
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人参研究
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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通化师范学院大学生创新创业训练计划资助项目,项目编号：201710202011
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