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以贵州师范大学植物遗传育种研究所收获的甜养种子为材料,采用单因素试验及正交试验对养麦保健酒的糖化工艺和酿制工艺进行探索,结果显示：最优糖化工艺条件是糖化酶添加量为6％,糖化温度为60℃,糖化时间为45 min,pH值为4.5;荞麦保健酒酿制的最适接种量为5％,发酵温度25℃,添加SO2的质量浓度为120mg/L,发酵时间8d.