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三疣梭子蟹，俗称白蟹、枪蟹，是我国沿海重要的经济蟹类，传统的名贵海产品，其肉质鲜美、营养丰富，可烹调成各式佳肴。除鲜销外，还可加工成冻蟹、切蟹、蟹肉等冷冻产品。近几年，宁波地区利用浅海和虾池笼养梭子蟹，取得了较好的经济效益。
一、梭子蟹的生活习性
1. 栖息习性。活动有规律，喜居潮流缓慢、饵料丰富的港湾和咸淡水汇合处，常昼伏夜出，有明显的趋光性。喜生活在沙质或泥沙质的海底，常用步足掘沙将自己埋伏起来，仅将眼和触角露于沙外，或隐藏在岩礁缝中躲避敌害。
2. 食性。杂食偏肉食性，主要摄食双壳类贝类，也摄食鱼类、虾类、蟹类和水藻的嫩芽等。
3. 性凶好斗。梭子蟹凶猛好斗，同类相互残杀，常捕食刚脱壳的软壳蟹。其行动敏捷，善于游泳，眼及附肢有再生能力。
二、蟹笼养技术
浅海笼养梭子蟹是近几年发展起来的新兴养殖业，各地积累的经验不多，现将象山县笼养三疣梭子蟹的经验介绍如下：
1. 海区选择。以风浪较小，潮流畅通、海水流动交换好，水深10～20米，水质清新，周围无污染源，底质泥沙或泥质（便于打桩）的港湾海区为宜。
2. 养殖设施。一是延绳式吊挂蟹笼。此种方式同延绳式牡蛎养殖设施，一般延绳长度为60～100米，直径2～3厘米，两头用桩缆固定于海底。延绳上每隔5米左右设一塑料浮子，延绳两端用大规格泡沫塑料浮子，延绳行距5米左右。蟹笼吊挂在延绳上，每串可叠放3～5只笼。串与串可以并联，也可以相隔一定距离。二是渔排式吊挂蟹笼。渔排设施与海水网箱设施相同，主要有木板、浮子组成，以桩缆固定于海底。每组渔排可由几十至上百个网筐组成，渔排上可搭建简易管理房。每个网筐可吊挂800～1000只蟹笼，每串可叠放8～10只蟹笼。渔排式吊挂蟹笼的优点是管理方便，受风浪影响小，但成本比延绳式稍高。
3. 蟹笼规格。目前象山地区使用3种规格的蟹笼，分别为直径30厘米×高15厘米、直径35厘米×高15厘米、直径40厘米×高15厘米，材料为塑料，笼上有盖、水流孔、投饵窗。
4. 蟹种源。蟹种有自然苗和人工苗两种，自然苗是指从7月中旬至8月下旬收购的海区自然采捕的蟹种，以海区笼捕蟹质量最好，规格为50～100克/只的健壮蟹种生长快，成活率较高。收购蟹苗的时间越早越好，早期苗个体小，价格便宜，成本相对较低。若海区自然苗不足，也可向育苗厂购买当年培育的蟹苗，在水泥池培育至壳长4～5厘米后，便可放入蟹笼海区养成。
5. 吊笼养殖。由于梭子蟹性凶猛、贪食、相互残杀成性，因此，每只蟹笼只能放养1只蟹种。放养时间可一直延续至12月份。笼内放入蟹种后，即可吊养在筏架或渔排上养成。蟹笼尽量吊挂在流速缓慢的海区，防止海流将饵料冲出笼外造成损失，防止蟹笼被海流冲击而起伏摆动造成蟹体摩擦受伤。
6. 投饵与管理。①投饵。饵料主要有贻贝、蛤仔、小杂鱼虾等。投饵量根据蟹的生长和残饵情况而定，掌握在蟹体重的7%～10%，若投喂贝类，投喂量可相对多些，梭子蟹能用螯足将贝壳夹碎而食之，剩下的活贝类也不会败坏水质，每只蟹笼一次可投300～500克，可食3～5天。投饵次数根据摄食强度而定，一般体重50～100克时，每3天投喂1次；体重150～200克时，每2天投喂1次；体重250克以上，每天投喂1次。水温降至8℃以下时，应停止投喂。②清笼。在投饵的同时，要清除笼内的残饵、污物，剔除死蟹，洗刷蟹笼，使蟹笼保持清洁，流水畅通，有利于蟹的生长。发现蟹笼破损要及时维修或更新，防止破笼蟹逃。③压笼。蟹笼应有足够的重量，如蟹笼过轻易遭风浪冲击摆动，造成蟹体受伤而引起死亡，因此需要将碎石或沙袋放入笼底进行压笼。遇到强台风时，可将蟹笼移至避风港或暂养虾池内，以减轻风浪造成的损失。
三、成蟹收获
梭子蟹上市销售以活品为主，水温降至10～15℃时，梭子蟹摄食量下降，甚至停止摄食，此时可根据市场需要随时解笼收获出售或进行越冬暫养。收获的蟹需用橡皮筋系住大蟹钳运输。短途运销或就地销售的，可用竹筐装运，运输时要避开南风天，途中可适当用海水浇淋或浸泡海水；长途运输或出口外销的产品，要采用冷却麻醉法，预先在水槽内配好清洁冰水，然后将筐里的蟹浸入冰水中进行麻醉。若当时的水温较高，应采取分级降温，最后让蟹在7～8℃的水体中浸泡1～2分钟，再放入1～2℃的冰水中浸泡1～2分钟，使蟹体处于半冬眠状态。梭子蟹经冷冻处理后装箱，所用的纸箱、填料和胶带纸等，必须保持清洁、卫生、无异味。装箱时先在箱底铺一层木屑（或砻糠），然后将蟹背朝上，蟹口斜向上大约45度，整齐地码放一层蟹，上面铺一层木屑（以白杨木屑最佳），再放一层蟹，再铺一层木屑。每箱一般铺3层木屑，放2层蟹。蟹装满填实后用胶带纸封口出运，每箱可装蟹2～5千克，此法可使蟹保活2～4天。装蟹时手脚要轻，速度要快，力争36小时内运抵目的地。梭子蟹在贮运过程中要防止箱体倒放及烈日暴晒，箱内温度应保持在3～7℃，这样可提高蟹的成活率。
（作者联系地址：浙江省宁海县桃源南路347弄4号204室 邮编：315600）
一、梭子蟹的生活习性
1. 栖息习性。活动有规律，喜居潮流缓慢、饵料丰富的港湾和咸淡水汇合处，常昼伏夜出，有明显的趋光性。喜生活在沙质或泥沙质的海底，常用步足掘沙将自己埋伏起来，仅将眼和触角露于沙外，或隐藏在岩礁缝中躲避敌害。
2. 食性。杂食偏肉食性，主要摄食双壳类贝类，也摄食鱼类、虾类、蟹类和水藻的嫩芽等。
3. 性凶好斗。梭子蟹凶猛好斗，同类相互残杀，常捕食刚脱壳的软壳蟹。其行动敏捷，善于游泳，眼及附肢有再生能力。
二、蟹笼养技术
浅海笼养梭子蟹是近几年发展起来的新兴养殖业，各地积累的经验不多，现将象山县笼养三疣梭子蟹的经验介绍如下：
1. 海区选择。以风浪较小，潮流畅通、海水流动交换好，水深10～20米，水质清新，周围无污染源，底质泥沙或泥质（便于打桩）的港湾海区为宜。
2. 养殖设施。一是延绳式吊挂蟹笼。此种方式同延绳式牡蛎养殖设施，一般延绳长度为60～100米，直径2～3厘米，两头用桩缆固定于海底。延绳上每隔5米左右设一塑料浮子，延绳两端用大规格泡沫塑料浮子，延绳行距5米左右。蟹笼吊挂在延绳上，每串可叠放3～5只笼。串与串可以并联，也可以相隔一定距离。二是渔排式吊挂蟹笼。渔排设施与海水网箱设施相同，主要有木板、浮子组成，以桩缆固定于海底。每组渔排可由几十至上百个网筐组成，渔排上可搭建简易管理房。每个网筐可吊挂800～1000只蟹笼，每串可叠放8～10只蟹笼。渔排式吊挂蟹笼的优点是管理方便，受风浪影响小，但成本比延绳式稍高。
3. 蟹笼规格。目前象山地区使用3种规格的蟹笼，分别为直径30厘米×高15厘米、直径35厘米×高15厘米、直径40厘米×高15厘米，材料为塑料，笼上有盖、水流孔、投饵窗。
4. 蟹种源。蟹种有自然苗和人工苗两种，自然苗是指从7月中旬至8月下旬收购的海区自然采捕的蟹种，以海区笼捕蟹质量最好，规格为50～100克/只的健壮蟹种生长快，成活率较高。收购蟹苗的时间越早越好，早期苗个体小，价格便宜，成本相对较低。若海区自然苗不足，也可向育苗厂购买当年培育的蟹苗，在水泥池培育至壳长4～5厘米后，便可放入蟹笼海区养成。
5. 吊笼养殖。由于梭子蟹性凶猛、贪食、相互残杀成性，因此，每只蟹笼只能放养1只蟹种。放养时间可一直延续至12月份。笼内放入蟹种后，即可吊养在筏架或渔排上养成。蟹笼尽量吊挂在流速缓慢的海区，防止海流将饵料冲出笼外造成损失，防止蟹笼被海流冲击而起伏摆动造成蟹体摩擦受伤。
6. 投饵与管理。①投饵。饵料主要有贻贝、蛤仔、小杂鱼虾等。投饵量根据蟹的生长和残饵情况而定，掌握在蟹体重的7%～10%，若投喂贝类，投喂量可相对多些，梭子蟹能用螯足将贝壳夹碎而食之，剩下的活贝类也不会败坏水质，每只蟹笼一次可投300～500克，可食3～5天。投饵次数根据摄食强度而定，一般体重50～100克时，每3天投喂1次；体重150～200克时，每2天投喂1次；体重250克以上，每天投喂1次。水温降至8℃以下时，应停止投喂。②清笼。在投饵的同时，要清除笼内的残饵、污物，剔除死蟹，洗刷蟹笼，使蟹笼保持清洁，流水畅通，有利于蟹的生长。发现蟹笼破损要及时维修或更新，防止破笼蟹逃。③压笼。蟹笼应有足够的重量，如蟹笼过轻易遭风浪冲击摆动，造成蟹体受伤而引起死亡，因此需要将碎石或沙袋放入笼底进行压笼。遇到强台风时，可将蟹笼移至避风港或暂养虾池内，以减轻风浪造成的损失。
三、成蟹收获
梭子蟹上市销售以活品为主，水温降至10～15℃时，梭子蟹摄食量下降，甚至停止摄食，此时可根据市场需要随时解笼收获出售或进行越冬暫养。收获的蟹需用橡皮筋系住大蟹钳运输。短途运销或就地销售的，可用竹筐装运，运输时要避开南风天，途中可适当用海水浇淋或浸泡海水；长途运输或出口外销的产品，要采用冷却麻醉法，预先在水槽内配好清洁冰水，然后将筐里的蟹浸入冰水中进行麻醉。若当时的水温较高，应采取分级降温，最后让蟹在7～8℃的水体中浸泡1～2分钟，再放入1～2℃的冰水中浸泡1～2分钟，使蟹体处于半冬眠状态。梭子蟹经冷冻处理后装箱，所用的纸箱、填料和胶带纸等，必须保持清洁、卫生、无异味。装箱时先在箱底铺一层木屑（或砻糠），然后将蟹背朝上，蟹口斜向上大约45度，整齐地码放一层蟹，上面铺一层木屑（以白杨木屑最佳），再放一层蟹，再铺一层木屑。每箱一般铺3层木屑，放2层蟹。蟹装满填实后用胶带纸封口出运，每箱可装蟹2～5千克，此法可使蟹保活2～4天。装蟹时手脚要轻，速度要快，力争36小时内运抵目的地。梭子蟹在贮运过程中要防止箱体倒放及烈日暴晒，箱内温度应保持在3～7℃，这样可提高蟹的成活率。
（作者联系地址：浙江省宁海县桃源南路347弄4号204室 邮编：315600）