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综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及其他检测方法的研究进展。旨在为检测人员及研究工作者提供一种参考。
牛奶中β-内酰胺酶来源及其检测方法研究进展
【摘 要】
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综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及
【机 构】
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农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2015年12期
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