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为探索水杨酸（SA）处理对板栗冷藏后货架期生理的影响机制,以＂镇安＂红栗为试材,采用不同浓度（1、3.5、7.5mmol/L）水杨酸处理10h,于（0±1）℃、相对湿度65%～80%条件下冷藏220d后取出置于室温（温度17～26℃、相对湿度37%～46%）环境中,每隔3d测定栗果腐烂率、呼吸强度、含水量、保护酶（SOD、CAT和POD）活性及丙二醛（MDA）含量变化。结果表明：SA处理可极显著抑制板栗货架期腐烂的发生,有效推迟呼吸峰的出现时间。1mmol/L和3.5mmol/LSA处理有利于保