【摘 要】
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目的:探讨如何在餐饮消费环节提高集中式消毒餐饮具的合格率.方法:对餐饮服务单位使用的集中式消毒餐饮具、餐饮具集中消毒单位的集中式消毒餐饮具、餐饮服务单位自行消毒餐
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目的:探讨如何在餐饮消费环节提高集中式消毒餐饮具的合格率.方法:对餐饮服务单位使用的集中式消毒餐饮具、餐饮具集中消毒单位的集中式消毒餐饮具、餐饮服务单位自行消毒餐饮具和餐饮具集中消毒单位委托送检餐饮具的消毒效果进行对比分析.结果:餐饮服务单位自行消毒餐饮具与集中消毒餐饮具消毒合格率有统计学差异,餐饮服务单位抽检的集中式消毒餐饮具与消毒单位抽检的餐饮具消毒合格率无统计学差异,消毒单位日常抽检与委托检测的餐饮具消毒合格率存在统计学差异.结论:建议推广使用集中式消毒餐饮具,加强餐饮具集中消毒单位管理和集中式消毒餐饮具使用环节的监管,重视集中式餐饮具运输保洁环节的二次污染问题.
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