【摘 要】
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研究了Novozym435脂肪酶在烷基聚葡糖苷形成的W/O微乳液体系中,催化正丁醇与正己酸合成酯的反应动力学.反应初始速率V0与正丁醇(ROH)和正己酸(HA)摩尔浓度的比值(C0ROH/C0HA)
【机 构】
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山东师范大学化学系,山东师范大学化学系,山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室
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研究了Novozym435脂肪酶在烷基聚葡糖苷形成的W/O微乳液体系中,催化正丁醇与正己酸合成酯的反应动力学.反应初始速率V0与正丁醇(ROH)和正己酸(HA)摩尔浓度的比值(C0ROH/C0HA)有关,在C0ROH/C0HA=0.2-17范围内,随C0ROH/C0HA比值减小,初始速率V0增大,尤其是当C0ROH/C0HA<3时,V0迅速增大.其原因可能是醇浓度较高时,醇与酶结合形成的死端复合物在较高浓度酸的作用下分解,重新析出游离态酶所致.脂肪酶加入量、水相介质组成和醇的种类等对反应速率有重要影
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