【摘 要】
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目的优化复合酶法提取酸枣仁的工艺条件。方法利用HPLC法测定酸枣仁皂苷含量;以传统的回流提取工艺为对照,通过正交设计,考察纤维素酶和果胶酶复合酶的比例、pH值、酶解温度
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院制药工程系
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目的优化复合酶法提取酸枣仁的工艺条件。方法利用HPLC法测定酸枣仁皂苷含量;以传统的回流提取工艺为对照,通过正交设计,考察纤维素酶和果胶酶复合酶的比例、pH值、酶解温度、酶解时间对酸枣仁皂苷提取率和浸膏得率的影响。结果复合酶法提取酸枣仁的最佳工艺条件为：纤维素酶与果胶最适比例酶为1∶1,最适pH为值4.5,最适温度为45℃,酶解5h。经t检验,两种工艺的酸枣仁皂苷提取率具有显著性差异（P〈0.001）。结论复合酶法提取工艺比传统回流提取工艺的酸枣仁皂苷提取率提高1.78倍。
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