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以辽宁省17个小麦品种为材料,研究小麦抗破碎力与其品质性状的关系。经过试验确定横梁下降速度为0.17m/s,按照Ⅰ型挤压位置放置,品种间抗破碎力存在差异显著,破碎力与蛋白含量呈极显著正相关,而与湿面筋含量和干面筋含量均呈显著正相关,与淀粉含量呈负相关.与其他品质性状相关性不明显。
小麦籽粒抗破碎力与其品质性状关系
【摘 要】
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以辽宁省17个小麦品种为材料,研究小麦抗破碎力与其品质性状的关系。经过试验确定横梁下降速度为0.17m/s,按照Ⅰ型挤压位置放置,品种间抗破碎力存在差异显著,破碎力与蛋白含
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年12期
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