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高温制曲是提高酱香型白酒风格质量的基础。要制出优质的高温大曲,就必须把握好高温、多水、微氧或缺氧几个重要环节,才能生产出优质的高温大曲,提高酱香型酒的风格质量。
酱香型高温大曲的高温多水微氧或缺氧与曲药质量的关系
【摘 要】
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高温制曲是提高酱香型白酒风格质量的基础。要制出优质的高温大曲,就必须把握好高温、多水、微氧或缺氧几个重要环节,才能生产出优质的高温大曲,提高酱香型酒的风格质量。
【机 构】
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广西丹泉酒业公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年04期
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